山楂麥芽湯
| 山楂麥芽湯 |
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山楂麥芽湯是一道美味的菜餚。具較高的藥用價值與營養價值。
中文名山楂麥芽湯
材 料山楂，麥芽
味 道鮮香
分 類家常菜目薔薇目
主料：山楂(干)(9克) 小麥(9克)
輔料：薏米(9克) 芡實米（鮮）(12克)
調料：赤砂糖(10克)
類別：私家菜 回乳調理
目錄
做法
營養價值
小麥：小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、
鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；
還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
芡實米（鮮）：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，
保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。
食譜相剋
山楂(干)：山楂與檸檬同食影響消化，忌于海鮮、豬肝、人參同食。
營養素
熱量 (116.84千卡) ·蛋白質 (2.82克) ·脂肪 (0.44克) ·碳水化合物 (25.41克) ·膳食纖維 (1.20克) ·
維生素A (0.00微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黃素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.87毫克) ·維生素C (0.72毫克) ·
維生素E (0.35毫克) ·鈣 (23.62毫克) ·磷 (63.08毫克) ·鈉 (2.77毫克) ·鎂 (16.20毫克) ·
鐵 (1.05毫克) ·鋅 (0.40毫克) ·硒 (1.06微克) ·銅 (0.08毫克) ·錳 (0.43毫克) ·鉀 (71.43毫克) 山楂麥芽湯
山楂
又叫「山里紅」、「胭脂果」，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，
單葉互生或於短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，後期變粉紅色，果實球形，熟後深紅色，
表面具淡色小斑點。花期5-6個月，果期7-10月。生於海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內。
山里紅果實酸甜可口，能生津止渴，具有很高的營養和藥用價值。山楂除鮮食外，可製成山楂片、果丹皮、
山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品種。
亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經，有消食化積、活血散瘀的功效。
營養功效：山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、
糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌
和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、
胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，
有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。
適者如斯
一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、
兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。[1]