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山苜楂

中文名稱:山苜楂

別名:山麥楂或者山菜

類型:屬落葉小喬木

特點:葉子對生,長橢圓形

實用性:可食用

分布地:山東半島,遼東半島的丘陵地帶

山苜楂,學文名稱銀柴胡;拉丁文名Radix Stellariae。植物界;被子植物門;雙子葉植物綱;中央種子目;石竹科;繁縷屬;銀柴胡種。

多年生落葉草本植物,是一種地道的中草藥植物,葉子對生,長橢圓形,嫩芽及嫩葉翠綠,均可食用。每年清明節至5月中旬,是山苜楂最佳的採集時間。

在山東地區,一般公曆三月份開始發芽,作為野菜,半島西部稱之為山菜,半島東部地區稱之為山麻楂。

目錄

簡介

山苜楂山珍野蔬——山苜楂山苜楂它的生存環境與條件要求極高,只生長在高山上,擁天地之靈氣,吸山川之精華,沐嬌陽之恩寵,得雨露之滋潤,稱得上「深宮之閨秀」。

在膠東半島東部,山螞蚱菜被簡化為「山螞蚱」。並且,經過長期的讀音變化,重音落到了最後一個字上。這在方言裡也是正常的現象。正是這種簡化與聲調變化,使得很多人不知道該怎樣寫這個名字,於是就生造出「山苜楂」「山麼楂」之類的名稱。

山苜楂這種特殊的山野菜,能為更多的食用者享用,提供更為豐富的營養素,為大眾提供必要的營養物質,讓廣大食用者在大飽口福的同時,增強體質,促進健康,這的確是一種意義深遠的大好事。山苜楂將以山野菜的身份登上餐桌,成為大眾喜歡的美味佳肴。[1]

形態特點

山苜楂又稱山麥楂或者山菜,屬落葉小喬木,葉子對生,長橢圓形,嫩芽及嫩葉翠綠,均可食用。每年清明節至5月中旬,是山苜楂最佳的採集時間。

清代李漁曾說:「飲食之道,細切肉類不及禽鳥之野味,野味又不及佳蔬,這是它更接近自然的緣故。」

「野菜中菱科為第一品」,而山苜楂可謂野菜中的第一品

山苜楂這種特殊的山野菜,能為更多的食用者享用,提供更為豐富的營養素,為大眾提供必要的營養物質,讓廣大食用者在大飽口福的同時,增強體質,促進健康,這的確是一種意義深遠的大好事。山苜楂將以山野菜的身份登上餐桌,成為大眾喜歡的美味佳肴。

地理分布

山苜楂 它的生存環境與條件要求極高,只生長在高山上,擁天地之靈氣,吸山川之精華,沐嬌陽之恩寵,得雨露之滋潤,稱得上「深宮之閨秀」。

據說,它生長在山東半島的丘陵地帶,甚至在同緯度的朝鮮半島上亦找不到它的蹤影。山東半島東部(如威海、日照、臨沂等局部地區)小丘陵南側的向陽處,才能找到它,因而稱得上「冰清玉潔」,是純粹的山野菜,是百分之百的綠色天然食品。

山苜楂的營養價值

1.山苜楂不但味道鮮美,而且營養豐富,除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外,維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高,對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等,都有較好的效用。

2.山苜楂具有山野菜的特殊滋味和氣味,食後有清新的感覺。[2]

山苜楂食用方法

山苜楂可加調料做成炒菜、涼拌菜,更適宜於做包子、餃子、餛飩等餡心,食用方法多樣,色澤翠綠,滋味鮮美,口感極好,也是當地人們喜歡的美味佳肴。

1.涼拌:選擇最嫩的頂牙,用清水洗淨,然後用開水燙(焯水),再用涼水拔,然後用蒜泥拌,加入少許鹽,也可適量加些蝦皮、香油之類的調味。

2.炒菜:洗淨,用肉絲炒菜,就像普通菜一樣炒。

3.包水餃:選擇最嫩的頂牙,用清水洗淨,然後用開水燙(焯水),再用涼水拔,切碎,加肉調餡包水餃。

4.做小豆腐:選擇最嫩的頂牙,用清水洗淨,然後用開水燙(焯水),再用涼水拔,切碎,用黃豆沫製作。[3]

山苜楂種植方法

山苜楂的種子比較小,它靠風吹種子落地發芽,所以絕對不能種的過深,要淺種,夏天雨水充足,是移栽的好時節。幹了澆點水,秋天就紮下根。第二年春天就可以採摘了,每隔半月就可以采一次。

其它季節可以用雜草塑料薄膜覆蓋嘗試一下,保溫保濕,十天左右估計便可出苗了。[4]

參考資料