山苜楂

山苜楂

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中文名称：山苜楂 别名：山麦楂或者山菜 类型：属落叶小乔木 特点：叶子对生，长椭圆形 实用性：可食用 分布地：山东半岛,辽东半岛的丘陵地带

山苜楂，学文名称银柴胡;拉丁文名Radix Stellariae。植物界;被子植物门;双子叶植物纲;中央种子目;石竹科;繁缕属;银柴胡种。

多年生落叶草本植物，是一种地道的中草药植物，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。

在山东地区，一般公历三月份开始发芽，作为野菜，半岛西部称之为山菜，半岛东部地区称之为山麻楂。

目录

简介

山苜楂山珍野蔬——山苜楂山苜楂它的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。

在胶东半岛东部，山蚂蚱菜被简化为“山蚂蚱”。并且，经过长期的读音变化，重音落到了最后一个字上。这在方言里也是正常的现象。正是这种简化与声调变化，使得很多人不知道该怎样写这个名字，于是就生造出“山苜楂”“山么楂”之类的名称。

山苜楂这种特殊的山野菜，能为更多的食用者享用，提供更为丰富的营养素，为大众提供必要的营养物质，让广大食用者在大饱口福的同时，增强体质，促进健康，这的确是一种意义深远的大好事。山苜楂将以山野菜的身份登上餐桌，成为大众喜欢的美味佳肴。

形态特点

山苜楂又称山麦楂或者山菜，属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。

清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故。”

“野菜中菱科为第一品”，而山苜楂可谓野菜中的第一品！

山苜楂这种特殊的山野菜，能为更多的食用者享用，提供更为丰富的营养素，为大众提供必要的营养物质，让广大食用者在大饱口福的同时，增强体质，促进健康，这的确是一种意义深远的大好事。山苜楂将以山野菜的身份登上餐桌，成为大众喜欢的美味佳肴。

地理分布

山苜楂 它的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。

据说，它生长在山东半岛的丘陵地带，甚至在同纬度的朝鲜半岛上亦找不到它的踪影。山东半岛东部（如威海、日照、临沂等局部地区）小丘陵南侧的向阳处，才能找到它，因而称得上“冰清玉洁”，是纯粹的山野菜，是百分之百的绿色天然食品。

山苜楂的营养价值

1.山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。

2.山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。

山苜楂食用方法

山苜楂可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。

1.凉拌：选择最嫩的顶牙，用清水洗净，然后用开水烫（焯水），再用凉水拔，然后用蒜泥拌，加入少许盐，也可适量加些虾皮、香油之类的调味。

2.炒菜：洗净，用肉丝炒菜，就像普通菜一样炒。

3.包水饺：选择最嫩的顶牙，用清水洗净，然后用开水烫（焯水），再用凉水拔，切碎，加肉调馅包水饺。

4.做小豆腐：选择最嫩的顶牙，用清水洗净，然后用开水烫（焯水），再用凉水拔，切碎，用黄豆沫制作。

山苜楂种植方法

山苜楂的种子比较小，它靠风吹种子落地发芽，所以绝对不能种的过深，要浅种，夏天雨水充足，是移栽的好时节。干了浇点水，秋天就扎下根。第二年春天就可以采摘了，每隔半月就可以采一次。

其它季节可以用杂草塑料薄膜覆盖尝试一下，保温保湿，十天左右估计便可出苗了。