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山藥黨參雞湯

山藥黨參雞湯
圖片來自豆果美食網

山藥黨參雞湯土雞剁塊焯水後,加上幾位藥材煲湯,湯色清亮、鮮香好喝,而且還是很好的滋補佳品。

目錄

山藥黨參雞湯的用料

  • 老母雞1隻 黨參適量
  • 淮山適量 枸杞適量
  • 紅棗6顆 生薑3片
  • 料酒適量 鹽適量
  • 蔥適量

山藥黨參雞湯的做法

  1. 雞宰殺洗淨剁塊。
  2. 鍋中水燒開,倒入雞塊焯水。
  3. 撈出用冷水沖洗乾淨,這樣既能衝去浮沫,也能減少油脂。
  4. 黨參、紅棗、山藥、枸杞洗淨,蔥姜洗淨切好、倒出料酒備用。
  5. 處理好的雞塊倒入砂鍋快煲中,加入黨參、紅棗、山藥、薑片、料酒、少許鹽,一次性加足水。
  6. 通電開高檔煲約兩小時,調好鹹淡,加入枸杞,繼續煨五分鐘盛碗。
  7. 撒蔥花(也可不放),成品。

[1]

淮山的營養價值

淮山中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。

新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等。

淮山塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸淮山鹼等多種自由氨基酸。

淮山中含有一種重要的營養成分,那就是薯蕷皂苷,被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。

淮山中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、

膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等營養成分。

每10O克淮山含蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿蔔素0.02毫克,

硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。<ref>茯苓淮山燉瘦肉湯

參考資料