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山药党参鸡汤

山药党参鸡汤
圖片來自豆果美食网

山药党参鸡汤土鸡剁块焯水后,加上几位药材煲汤,汤色清亮、鲜香好喝,而且还是很好的滋补佳品。

目录

山药党参鸡汤的用料

  • 老母鸡1只 党参适量
  • 淮山适量 枸杞适量
  • 红枣6颗 生姜3片
  • 料酒适量 盐适量
  • 葱适量

山药党参鸡汤的做法

  1. 鸡宰杀洗净剁块。
  2. 锅中水烧开,倒入鸡块焯水。
  3. 捞出用冷水冲洗干净,这样既能冲去浮沫,也能减少油脂。
  4. 党参、红枣、山药、枸杞洗净,葱姜洗净切好、倒出料酒备用。
  5. 处理好的鸡块倒入砂锅快煲中,加入党参、红枣、山药、姜片、料酒、少许盐,一次性加足水。
  6. 通电开高档煲约两小时,调好咸淡,加入枸杞,继续煨五分钟盛碗。
  7. 撒葱花(也可不放),成品。

[1]

淮山的营养价值

淮山中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。

淮山块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸淮山碱等多种自由氨基酸。

淮山中含有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂苷,被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、

胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。

每10O克淮山含蛋白质1.5克,碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.02毫克,

硫胺素0.08毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸4毫克。<ref>茯苓淮山炖瘦肉汤

参考资料