山藥雞蛋餅

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山藥雞蛋餅是由雞蛋，山藥片，麵粉，蔥花，枸杞等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

食材用料

雞蛋 5顆

淮山藥片 100g（或者生淮山藥150g）

麵粉 200g

蔥花 少許

枸杞 一小把（20顆左右）

鹽 適量

山藥雞蛋餅的做法

1. 淮山藥打粉（可以用生山藥，洗淨削皮，蒸熟做成山藥泥）。
3. 麵粉、淮山藥粉、枸杞放入碗內。
5. 邊加水邊攪拌，攪成糊糊狀就可以了。（如有麵疙瘩，用勺子壓就可以了）。
7. 放入蔥花攪拌均勻。
9. 打三顆雞蛋進去，攪拌均勻。
11. 放入適量鹽，攪拌均勻，放一邊醒幾分鐘。
13. 碗裡打兩個雞蛋攪拌均勻（後面往雞蛋餅上抹均勻）。
15. 鍋燒熱，加少許油。
17. 用手轉動鍋，使鍋的周圍有油（防止雞蛋餅粘鍋）。
19. 盛少許6中的麵糊糊，倒入鍋中，用鏟子扁平（要從四周倒入，麵糊糊會自動流向中間；如果是平底鍋就從中間倒，會自動向周圍流。一定要撒勻，火要改為小火）。
21. 加入少許7中的雞蛋液，用鏟子向四周扁平。香哈網
23. 邊緣翹起的時候，用鏟子把雞蛋餅轉動一下，翻過來，過半分鐘就熟了。；

營養價值

澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

食用功效

1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
3. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
5. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
7. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
9. 延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
11. 抗肝昏迷：近年研究發猴頭菇淮山湯現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。