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巧克力核桃包是以巧克力、核桃为原材料的制作的点心。
中文名巧克力核桃包主要原料高粉,酵母
辅 料全蛋液巧克力酱
工 艺发酵
高粉210克,酵母1小匙,糖30克,盐1/2小匙,全蛋液30克,巧克力酱30克,奶粉1大匙,
水90克,黄油30克,黑加仑干15克(泡软后沥干水分),核桃仁15克,黄油适量
1.后油法将面团揉至扩展阶段
2.加黑加仑干和核桃仁后,揉匀
3.基础发酵
4.分割、滚圆,松弛15分钟
5.排气,整形成橄榄状
6.二次发酵后,用利刀划一道裂口,挤入软化的黄油
7.烤箱预热,180度,中层,上下火,15分钟
8.出炉[1]