干炒土豆
| 干炒土豆 |
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以土豆為主要原料製作的菜品
原料：去皮土豆450克、紅辣椒丁40克、青辣椒丁30克、豆豉30克、干辣椒5克、花椒2克、鹽3克、味精2克、白糖10克、白米醋10克、蔥花10克、蒜片10克、烹調油適量。
目錄
基本信息
中文名；干炒土豆
主要原料；去皮土豆
是否含防腐劑；否
調 料；烹調油
基本信息
- 1、先把土豆切丁；2、鍋中放適量油煸炒土豆；
- 3、把土豆煸至微黃撈出備用；
- 4、鍋中留底油下入豆豉和花椒煸炒；
- 5、把豆豉花椒煸香後下入干辣椒煸炒；
- 6、然後倒入蔥花和蒜片共同煸炒；
- 7、把小料炒香後倒入土豆丁煸炒均勻；
- 8、然後倒入青紅辣椒煸炒；
- 9、用味精和鹽調味；
- 10、再撒入適量白糖炒勻；
- 11、出鍋前淋入適量白米醋炒勻，然後便可出鍋；
- 12、出鍋碼盤便可上桌食用。
菜品特點
外觀顏色多樣、成菜氣味干香、土豆口感軟糯、味道麻辣鮮香。
溫馨提示
1、土豆要先清洗，而切好後最好不要再清洗了，可直接下鍋煎炸，清洗後的土豆丁軟糯感就會稍差些。
2、麻辣口味可按自己的喜好來添加辣椒和花椒，喜吃辣就多放一些，反之就少放。
3、干炒不需要加水，只用中小火煸炒至熟即可，干炒的土豆會有特殊的香味兒。西餐也有干炒土豆，炒熟加些奶酪拌勻即可，但不放花椒和豆豉，只放少許辣椒粉和黑胡椒碎。[1]