干煎雞
干煎雞的用料
- 雞1隻
- 老薑2塊
- 麻油2匙
- 細鹽1小匙
- 辣酒或米酒1杯
干煎雞的做法
- 雞肉處理成方便食用的小塊，用溫水清洗乾淨後備用。
- 所需要的輔料是老薑，這一道菜需要較多的老薑所以要提前準備好。
- 老薑不需要去皮清洗後直接切片，然後鍋中倒入麻油。待麻油熱後，放入老薑片進行煸香。
- 老薑攤開煸一會之後翻面，把老薑的味道煸出來直至薑片微微焦黃。
- 然後鋪入雞肉，有雞皮的一面或者雞油較多的一面優先貼入鍋底。
- 把雞油煸出，稍等片刻之後再行翻面。接着畫圈潑入一杯辣酒，蓋上鍋蓋燜個七八分鐘然後繼續煎制。
- 如果你沒有辣酒，可以直接使用米酒或者是高粱酒。把雞肉煸至微焦的狀態撒入一小匙鹽翻拌均勻，那該菜就完成了。
- 傳統的閩菜乾煎雞就做好了，做法比較簡單但是雞肉的味道和口感真的好好。推薦大家試試！[1]