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求真百科

干煸藕条

干煸藕条是由莲藕干红辣椒玉米淀粉 ,麻椒等食材加工制作而成的一道菜品。

目录

食材用料

莲藕 1节

干红辣椒 10个

姜 1块

玉米淀粉 适量

麻椒 适量

油 适量

盐 适量

白醋 少许

白糖 适量

干煸藕条的做法

  1. 莲藕去皮切条。
  2. 放盆中滴入几滴白醋用水浸泡半小时。
  3. 干红辣椒和姜切丝备用。
  4. 浸泡好的藕条控水撒上干淀粉。
  5. 炒锅烧热倒油,烧至八成热倒入藕条。
  6. 炸至金黄色捞出控油。
  7. 炒锅烧热放油,倒入辣椒丝和姜丝。
  8. 翻炒片刻放入麻椒。
  9. 麻椒炒香后倒入白糖。香哈网
  10. 搅拌均匀后倒入藕条,快速翻炒片刻,加盐调味即可。[1]

藕的功效与作用

藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。

  1. 强健胃粘膜
  2. 维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
  3. 预防贫血
  4. 预防贫血,协助肝脏的运动。
  5. 改善肠胃
  6. 单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
  7. 止血
  8. 莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的营养价值

  1. 莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
  2. 莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C的含量较高。
  3. 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
  4. 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

藕的选购

食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。香哈网 选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。[2]

参考文献