開啟主選單

求真百科

干煸牛蛙

干煸牛蛙是一道以牛蛙肉、青椒、紅椒等為主要食材製作的家常菜。

目錄

目錄

製作食材

製作步驟

注意事項

製作食材

主料:牛蛙250克[1]

輔料:尖椒20克、紅尖椒20克

調料:色拉油50克、食鹽適量、蔥少許、花椒5克、料酒適量、白糖適量

製作步驟

1.將牛蛙肉洗淨,斬成約3厘米見方的塊,用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗淨,均切成馬耳形。

2.淨鍋上火,入精煉油燒至四五成熱,下入牛蛙塊,炒至散籽且色發白時,再下入青紅椒、花椒續炒,至青紅椒斷生後,調入醬油、白糖,放入蔥節,炒至牛蛙色紅後出鍋,裝盤即成。

注意事項

1.牛蛙肉質細嫩,所以烹製時間不宜長,否則牛蛙肉會老韌,影響成菜口感。

2.若是喜歡食麻辣者,可適當多放些海椒、花椒。

參考資料

  1. 干煸牛蛙,騰訊, 2017-08-19