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求真百科

干贝酱凉拌面

XO干贝酱的主要由扇贝的干制品干贝制成,营养丰富,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。 人们形容食后XO酱干贝三日,犹觉虾鱼乏味足见干贝的鲜美,用于拌面鲜香麻辣,辣儿而不烈是拯救味蕾星

干贝酱凉拌面的用料

  • 挂面90克
  • 水1100克
  • 盐3克
  • 生抽12克
  • 醋8克
  • XO干贝酱10克
  • 辣椒面3克
  • 黄瓜100克
  • 食用油12克

目录

干贝酱凉拌面的做法

  1. 食材大合集,黄瓜清洗干净切丝
  2. 锅里加水烧开放入挂面,用筷子把面条划开,防止粘黏在一起
  3. 继续煮开,再煮6~8分钟左右
  4. 用漏勺捞出来,放在早已备好的凉水里冲洗一下
  5. 再用漏勺把面条从凉水里捞出,放在碗里加入盐,醋,生抽,辣椒粉
  6. 锅里烧热油浇在调料上,搅拌均匀
  7. 放入切好的黄瓜丝,搅拌均匀
  8. 挖一勺XO干贝酱凉拌面[1]

干贝百科

干贝是一种食物,是扇贝的干制品。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

基本信息

中文名称: 扇贝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

别名: 江瑶柱、扇贝柱

口味: 鲜美

营养: 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等

分类: 扇贝科

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食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值

干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

购买注意

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:

(1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好

外部链接

参考文献