乾貝青瓜烙
今天分享給大家一道小黃瓜（小青瓜）、麵粉、雞蛋為食材的簡單小餅。黃瓜醃漬過後，口感會變得爽脆，做出小餅特別招小朋友喜歡。再加入乾貝等鮮味氨基酸豐富的食材提鮮增香，就更加誘人咯！
乾貝青瓜烙的用料
- 小青瓜（小黃瓜）2根
- 雞蛋2個
- 中筋麵粉（普通麵粉）100g
- 乾貝10g
- 鹽3g
目錄
乾貝青瓜烙的做法
- 乾貝提前用清水泡發。 乾貝也可以用蝦皮代替。
- 小青瓜（小黃瓜）洗淨後削去外皮。
- 用擦絲器擦成細蓉狀。
- 加入2g鹽，醃漬15分鐘以上至水份滲出。
- 把水份充分擠出。
- 泡發好的乾貝撕成小絲。
- 把乾貝絲、青瓜蓉加入100g中筋麵粉（普通麵粉）當中，打入2個雞蛋。
- 根據年齡和口味再調入1g左右的鹽。
- 用筷子充分拌勻。
- 平底鍋刷上薄油，起小火。
- 舀入適量麵糊，攤成圓餅狀。 儘量攤薄一些，方便煎熟。
- 煎至底部凝固微黃後，翻面繼續煎。
- 煎至兩面微黃，即可出鍋。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好