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求真百科

干酱肉

中文名 干酱肉

主要食材 精选猪肉

口 味 爽口

辅 料 花椒面

干酱肉辽宁锦州市的地方名产,很受人们的欢迎。

目录

原料配方

精选猪肉100千克、火硝100克、精盐2.5千克、白酒2千克、大料20克、丁香200克、白糖2千克、花椒面50克、味精300克、鲜姜500克、猪油适量。

制作方法

1.猪肉清洗干净,切一寸见方的厚片

2.取一小碗,放入适量盐、白酒,搅拌均匀,使盐充分溶解

3.在猪肉中倒入少量盐白酒,并揉搓肉片,利用酒精挥发带走肉片中的水分

4.在揉搓好的肉片中,加入适量油,搅匀肉片,使肉片不粘不卷

5.锅中倒入较多油,烧热,下入肉片,煎炸至肉片两面焦黄,不再劈啪作响,肉片中的水分就炸干了

6.另起一锅,在锅中放入一个八角、两片香叶、半勺花椒粉

7.锅中再加入一碗水,烧开

8.锅中的水烧开后,加入适量白糖,搅拌均匀

9.放入肉片,小火收干汤汁即可[1]

参考来源

  1. 干酱肉的做法,美食杰网,