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干醬肉

中文名 干醬肉

主要食材 精選豬肉

口 味 爽口

輔 料 花椒麵

干醬肉遼寧錦州市的地方名產,很受人們的歡迎。

目錄

原料配方

精選豬肉100千克、火硝100克、精鹽2.5千克、白酒2千克、大料20克、丁香200克、白糖2千克、花椒麵50克、味精300克、鮮姜500克、豬油適量。

製作方法

1.豬肉清洗乾淨,切一寸見方的厚片

2.取一小碗,放入適量鹽、白酒,攪拌均勻,使鹽充分溶解

3.在豬肉中倒入少量鹽白酒,並揉搓肉片,利用酒精揮髮帶走肉片中的水分

4.在揉搓好的肉片中,加入適量油,攪勻肉片,使肉片不粘不捲

5.鍋中倒入較多油,燒熱,下入肉片,煎炸至肉片兩面焦黃,不再劈啪作響,肉片中的水分就炸幹了

6.另起一鍋,在鍋中放入一個八角、兩片香葉、半勺花椒粉

7.鍋中再加入一碗水,燒開

8.鍋中的水燒開後,加入適量白糖,攪拌均勻

9.放入肉片,小火收干湯汁即可[1]

參考來源

  1. 干醬肉的做法,美食傑網,