干锅花椰菜
干锅花椰菜 |
花椰菜、花菜或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。
菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。
原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
目录
材料
- 白花椰菜;半颗
- 大蒜;4瓣
- 干辣椒;15~20
- 根朝天椒;2根
- 花椒粒;1大匙
做法
备料:白花椰菜切小块、洗净、沥干。大蒜去皮切片。干辣椒、朝天椒切小段。
起锅,油多(约6大匙),小火,炒香花椒粒、蒜片,不停翻炒以免焦锅,炒香(约炒2-3分钟),将花椒粒、蒜片取出备用,留着炒香的“油”在锅内。
可以直接在锅内再补一些油,就是油多的概念,油量请参考照片。
下花椰菜,中火,翻炒,炒到花椰菜缩水、吃油的状态(我没有盖锅盖,因为怕花椰菜出水变太软,约炒5分钟,要有耐心)。
加入干辣椒、朝天椒、步骤2的花椒粒及蒜片,拌炒。
加调味料,拌炒均匀,完成。
上桌。[1]