年糕炖汤圆
| 年糕炖汤圆 |
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湖北地方菜，发源于湖北三峡的一道传统特色菜。重庆、三峡地区人都有当地人有打年糕，食用年糕、汤圆的传统。
每逢8月中元节之时，就要做这道菜，以纪念逝去的故人。
整个菜品以红为主，预示着未来的越来越好。
中文名年糕炖汤圆外文名Rice cake stew
分 类川菜
口 味清新素雅，香甜宜人主要食材年糕、汤圆、汉菜、西红柿
目录
所需食材
年糕炖汤圆的原料有六种之多：年糕、汤圆、火腿、汉菜、西红柿。
具体如下
主料 年糕200克、小汤圆200克、火腿100克、西红柿100克、汉菜200克。
调料 姜片25克、葱段25克、桂皮10克、味精10克、上等酱油15克。
营养成分
年糕：1、补充营养：年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。
其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
缓解尿频：年糕的收涩作用明显，祖国医学认为，年糕有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用年糕，既可防病又能强身。
补脾暖胃：年糕性温平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。
补中益气：年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、
产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
汤圆：汤圆不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。古方中医专家提示：做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、
健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。
汉菜：汉菜营养价值。汉菜其实就是苋菜，又名野苋菜、赤苋、雁来红。其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。
同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
火腿
1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
2、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
3、火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。
4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
5、因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
生产制作
先把8种原料按先年糕、汤圆的顺序放在一只大锅里，注入适量的清水和菜充分融合，放在火上加热。
用火也十分讲究，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五20分钟，这才大功告成。
主要功效
年糕炖汤圆选用多种年糕和少许肉类原料，盛入大锅中长时间炖制而成，荤香可口、不油不腻，有很高的食疗价值：
1、促进发育
2、美容
3、抗衰老促进生长改善冠心病
4、降胆固醇软化血管
5、提高免疫力调经润肠促进生长发育
6、延缓衰老
7、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病
饮食文化
由于年糕炖汤圆是把六种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，
又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有清肺润肠、防治虚寒等功效，妙不可言，其味无穷。
说起年糕炖汤圆这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种方法，是湖北地方菜之一，发源于湖北三峡的一道传统特色菜。
重庆、三峡地区人都有当地人有打年糕，食用年糕、汤圆的传统。每逢8月中元节之时，就要做这道菜，
以纪念逝去的故人，整个菜品以红为主，预示着未来的越来越好。
食用须知
适用人群,一般人群均可食用。
禁忌人群
肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要慎食。
健康提示
1、各种原料放入大锅，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果。[1]