张锦祥
张锦祥（英语：Ricky Cheung，12月27日－），出生于香港的饮食世家。自小受到家庭环境的熏陶，小学毕业后开始学习厨艺。从学徒开始到担任了著名餐厅的总厨。直至今日奠定他在香港餐饮界的知名地位。目前任 Artisan De La Truffe Hong Kong主厨， 地址：Shop OTE303, Level 3, Ocean Terminal, Harbour City, Tsim Sha Tsui电话：2885 2030
| 简历 | |
|---|---|
| 中文名 | 张锦祥 |
| 英文名 | Ricky Kam-cheng Cheung |
| 照片 | |
| 国籍 | 中国 |
| 民族 | 汉族 |
| 出生地 | 中国香港 |
| 职业 | 法国餐厨师，影视美食节目主持人，美食专栏作家。 |
目录
知名主厨
Chef Ricky 先后担任过多家香港知名饮食界的主厨。如：九龙塘浸会大学内鸿星集团Dinning Club 旗下餐厅 Bistro Bon主厨， Le Mieux Bistro私房菜主厨，以及香港万丽海景酒店Scala餐厅担任总厨。
凭著他对美食的喜爱，对于美食的烹饪，深究钻研，对美食无界限的开放，使得他对中西餐都颇有独到心得，其中更精于法式美食。在香港美食界的知名，让他经常多次受电视台、电台、杂志等邀约，担任节目嘉宾，主持美食节目，为报刊杂志撰写食谱专栏等等。参加过的有《美女厨房》、《出得厅堂》、《煮吧！换咗我阿妈》、《煮角》、《小煮角》等。
位于荔枝角的祥仔由Ricky Cheung 张锦祥主理，主打港式经典的“祥仔”， 除了顾及堂食食客，同时更打破传统，以“大厨出动”作理念将优质美食由外卖饭盒重新出发。
无论堂食或外卖，食物均由厨房同一团队新鲜炮制。饭盒设计新颖兼能保持食物最佳水准，务求将一个充满色、香、味及视觉享受的祥仔便当呈现眼前，令食客有如身处餐厅中享用的体验，务求为打工仔的苦闷办公室生带来生气。
动态
黄秋生与名厨好友张锦祥（Ricky）为ViuTV主持饮食节目《究竟食咗乜》，2020年初前往意大利各区，展开美食之旅，品尝当地正宗意大利菜，更深入介绍鱼露、芝士和黑醋等制作过程。向来擅长将港式味道融入配方菜色的Ricky带同港式调味料，在旅程中与当地人比赛厨艺，秋生充当评判。
谈到拍摄趣事，秋生大呻很劳累，皆因两星期的行程，走访了十多个城巿，又住在偏远山区的民宿，“每晚9、10时才到达民宿，累到试过3日没冲凉，身体一阵味也照瞓。每天早出晚归，行李基本没拿过出来”。Ricky指此行才知道秋生的生活原来那么健康和正常，10时便要睡觉。秋生则踢爆Ricky精力充沛，劳累了一天仍夜夜笙歌，有晚更饮醉在墙角睡著了，拍打又毫无反应，笑言以为对方中风。[1]
学艺经历
张锦祥 Ricky 出生于香港的饮食世家。自小受到家庭环境的熏陶，十几岁时已立志当厨师的意愿。小学毕业后开始了长时间的学艺历程。从西餐学徒开始，经十年的刻苦历练，成了餐厅的副厨。稍长后，对所学有了更进一步的认识与想法，他离开了当时的俄罗斯式西餐厅，到一家法国餐厅当学徒，从头开始。厨艺底子加上他肯做肯学，受到总厨的赏识，在总厨休假时有机会替代总厨的工作，直到餐厅改经营中餐而离开。他转到了当时湾仔新世界酒店的Scala工作时，遇上了对他日后影响至深的恩师——一位来自伦敦的总厨 Paul de Ruyter。这位大师傅从面包、菜式、甜点，全面地教授给他。直到师傅Paul返回国，Ricky接班担任了餐厅的总厨。年仅三十多的华裔能担任法国餐厅行政总厨的要职，这在当时实为少见。但对于热爱烹饪的Ricky 来说，从事管理工作，就意味着减少了入厨的时间与乐趣。过后，他决定离开现职，到另一家熟客开设的餐厅 Le Mieux Bistro 任职，继续享受烹饪带给他的无限乐趣[2]。
演出节目
- 《煮角》
- 《美女厨房》
- 《必胜客》
- 《小煮角》
连结
- SUN世代：爱上厨房 “煮”宰快乐 太阳报
- SUN世代：恩师教路：学懂尊重食物 太阳报
- 花恤大厨Ricky煮宰快乐 东方日报
- [https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20190406/3_59440715/1.html 【长沙湾工厦西餐】名厨Ricky主理 鲜粟米真星斑饭 新鲜黄沙猪膶通粉无得输
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