徽州白芝麻酥

徽州白芝麻酥

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徽州白芝麻酥，制作过程相对简单，食材只需要白芝麻仁和麦芽糖，制作出的白芝麻酥香酥不粘牙，适合年货礼节送礼以及食用。

目录

基本内容

中文名：徽州白芝麻酥

主要食材：芝麻仁、麦芽糖

保质期：3个月

净重：150g

食材介绍

白芝麻酥的制作采用的食材只有芝麻仁和麦芽糖

制作方法

芝麻脱皮：选用安徽薄皮芝麻，脱皮后小火翻炒至出香味

麦芽熬糖：采用纯良发酵熬制的麦芽糖

压制成型：将炒制好的白芝麻仁与熬制好的麦芽糖放在一起，压制成块

晾干切条：压制成型的白芝麻酥晾干后，切成短条状，方便食用

食用方法

开袋即食

营养价值

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质

2、 芝麻中含有丰富的维生素E

饮食文化

白芝麻酥糖是中华特色传统名点之一，是春节应时糕点，有着悠久的生产历史，深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。

白芝麻酥糖是从花生糖演变而来的，据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候。

白芝麻酥糖由麦芽糖骨子组成，熟纯芝麻仁、麦芽糖等合制，麦芽糖是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，产品呈长条和麻将形，块型整齐，白芝麻酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时白芝麻酥糖香甜、麻香浓郁、松脆入口，糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。

相关故事

地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12，13世纪，花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。

在经历了无数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将酥糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，酥糖也从单一的产品变成了二十种产品。