徽州白芝麻酥

徽州白芝麻酥

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徽州白芝麻酥，製作過程相對簡單，食材只需要白芝麻仁和麥芽糖，製作出的白芝麻酥香酥不粘牙，適合年貨禮節送禮以及食用。

目錄

基本內容

中文名：徽州白芝麻酥

主要食材：芝麻仁、麥芽糖

保質期：3個月

淨重：150g

食材介紹

白芝麻酥的製作採用的食材只有芝麻仁和麥芽糖

製作方法

芝麻脫皮：選用安徽薄皮芝麻，脫皮後小火翻炒至出香味

麥芽熬糖：採用純良發酵熬製的麥芽糖

壓製成型：將炒制好的白芝麻仁與熬製好的麥芽糖放在一起，壓製成塊

晾乾切條：壓製成型的白芝麻酥晾乾後，切成短條狀，方便食用

食用方法

開袋即食

營養價值

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質

2、 芝麻中含有豐富的維生素E

飲食文化

白芝麻酥糖是中華特色傳統名點之一，是春節應時糕點，有着悠久的生產歷史，深受廣大消費者所喜愛，是居家、旅遊、休閒、饋贈親朋之佳品。

白芝麻酥糖是從花生糖演變而來的，據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候。

白芝麻酥糖由麥芽糖骨子組成，熟純芝麻仁、麥芽糖等合制，麥芽糖是麥芽糖釀製而成，經過原料配製、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統工藝精製而成，產品呈長條和麻將形，塊型整齊，白芝麻酥糖霄中均勻分布着麥芽糖骨子，吃時白芝麻酥糖香甜、麻香濃郁、鬆脆入口，糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣。

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地的都是戰火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過後，再切成不規則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12，13世紀，花生糖首先傳入阿拉伯國家,然後傳到希臘和歐洲乃至世界各地。

在經歷了無數個年代，直到上個世紀初，花生糖一直處於單一的品種，單一的製作方法中，直到禮記餅家的創立，才將酥糖進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，酥糖也從單一的產品變成了二十種產品。