憶江南果香四章之枇杷(常勝)
作品欣賞
憶江南果香四章之枇杷
初夏的北方，樹才開花，水果正是「青黃不接」的時節。而在南方，金黃誘人的枇杷，已經爬滿山坡、掛滿枝椏，千顆萬顆壓枝低。
枇杷是江南早熟的水果之一，人們常把它與楊梅、櫻桃並稱為「初夏水果三姐妹」。「五月枇杷黃似橘，年年新果第一枝。」與嬌小更早成熟的櫻桃相比，更有資格稱為入夏第一果。枇杷一熟，南方人的夏天就到了！
枇杷被譽為果木中「獨備四時之氣」者，秋日養蕾，冬季開花，春來結實，夏初果熟，承四時之雨露，納天地之精華，熟時果味酸甜，潤嗓滑口，襲人丹田。
在南方，從冬末初春開始，枇杷花便迫不及待地綻放。不久，便結出密密麻麻的青綠的枇杷果。3月，福建、兩廣、雲南等地的枇杷率先上市；4月以後，四川的枇杷加入；5月中旬左右，長江中下游一帶的枇杷也熱鬧起來。
北方人對枇杷的印象，大多僅限於「川貝枇杷膏」，卻不知，只需要枇杷葉，藥就熬成了。枇杷果的美味，則更是南方人的專屬。在到四川上學之前，我壓根不知道還有枇杷這種水果，「琵琶是一種樂器，怎麼還能吃麼？」。
枇杷歸於常綠喬木屬，樹冠呈圓狀，葉呈倒卵形或橢圓長圓形，尤似仕女懷抱的琵琶，故取琵琶的音，得名枇杷。宋代詩人宋祁的 「有果產西裔，作花凌蚤寒。樹繁碧玉葉，柯疊黃金丸」就非常生動地描寫了枇杷白花、碧葉、黃果的形態。
枇杷起源於我國，已有2000多年的種植歷史。據學者考證，枇杷原產四川。經過川人的栽培與馴化，枇杷順長江東進，在貴州、湖南、湖北、江西、安徽、江浙等地陸續紮根，然後南下至兩廣、福等地，並以江南、華南為根據地，傳入日本。
經過千年發展，全國分布有很多著名枇杷產地。洞庭東山自古以來便是負有盛名的枇杷之鄉，明代王世懋的《學圃雜疏》曾有「洞庭枇杷天下最」的記載。蘇州也是枇杷種植的傳統產區，有詞云：「蘇州好，沙上枇杷黃。籠罩青絲堆蜜蠟，皮含紫核結丁香。甘液勝瓊漿。」
江南以其優越的氣溫和降水條件，成為水果的天堂，也是最適宜枇杷生長的溫柔鄉。雖然在名氣上不及荔枝、芒果等熱帶水果，但其實「天生麗質難自棄」的枇杷絲毫也不遜色。成熟的枇杷色澤呈淡雅的淺黃，輕盈的果皮上掛着一層白霜，長着細細的絨毛。剝開這層淺淺的黃，便露出多汁的果瓤，帶來清新的甜香，最是令人垂涎嚮往。
枇杷和很多南方水果一樣，非常嬌嫩，經不起長途運輸顛簸，表皮非常容易受到磕碰而「破相」，甚至連摘的時候都要連柄一起剪斷，以免損壞表皮致使汁液流出、肉質變黑而不易保存。
枇杷渾身是寶，藥用和食用價值都很高，吃法多樣。枇杷葉是清熱利肺的良藥，其果肉、果皮、核仁、花等均可藥用。枇杷花可以炒菜，果實可以做成枇杷露、枇杷脯、枇杷罐頭。還有一種進階的吃法，是和老鴨、土雞等一起燉湯。近來甚至還有一些吃播、網紅用青黃沒有熟透的枇杷蘸鹽巴辣子，吃得很有魔性。
歷經多少歲月，枇杷早已融入南方人的日常生活。「五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃」。從立夏到小滿，不過半月時光，江南人的朋友圈，就被枇杷的顏值刷屏了。枇杷以其獨特的凜冽清甜，締造了獨屬南方的初夏味道。幾顆水潤清甜的枇杷下肚，初夏的燥熱便走開了。
江南人對枇杷是痴迷的。枇杷樹形美觀，但凡有院子的人家，總愛在房前屋後種上一株枇杷樹。枇杷樹不像桂花樹，無需悉心栽培，依着自然節令緩慢生長。枇杷樹不急不徐、枇杷果軟糯可人，像極了江南人的性格。
而且在數千年的相處之中，枇杷不但深深融入人民生活，也成為江南文化的象徵。唐詩、宋詞、明清小說、古典繪畫之中，常見枇杷的身影，讓枇杷成為最具古典氣質、最中國的水果。得名於琵琶的枇杷，仿佛也具有了「曲中柔和」的文人氣質。
杜甫有詩云 「楊柳枝枝弱，枇杷對對香」。白居易在其《山枇杷》中寫道「深山老去惜年華，況對東溪野枇杷」。宋代舒岳祥作「細雨枇杷熟，空江杜若生」。宋戴復古有詩「東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金」。陸游曾作「楊梅空有樹團團，卻是枇杷解滿盤」。世人皆知蘇軾的「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」，卻忘記了這首詩的前兩句「羅浮山下四時春，盧橘黃梅次第新。」這裡的「盧橘」就是枇杷。明代歸有光曾在庭院種植枇杷樹寄託思念之情，在江南人的心中枇杷樹早已不止是一棵果樹那麼簡單。
另外，枇杷還是畫家的最愛。枇杷外形圓潤飽滿，一串串團簇生長，有碩果纍纍，多子多福的美好寓意。初夏時節,熟透了的枇杷金燦燦、黃澄澄,在村落間染成一片片金黃,散發着芬芳馥郁的芬芳，成為一道靚麗的風景，別有一番悠遠的意境。因此枇杷也成為齊白石、吳昌碩、潘天壽等筆下喜愛的題材。
去年，我曾給老家的親人寄去一些枇杷，這是他們第一次品嘗到枇杷。後來，母親把枇杷核種在了花盆裡，在精心呵護下，聽說現在已經發芽長到了20公分高。母親說今年打算把它移植到外邊，不知它能否適應北方氣候，長成參天大樹，結出豐碩果實。
作者簡介
常勝，江蘇溧陽人。