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恰克恰克韃靼語字母:Чәкчәк,韃靼文拉丁字母:Cəkcək, ,也作恰克-恰克,是一種韃靼人的甜食。在俄羅斯[1]它流行於韃靼斯坦共和國巴什科爾托斯坦共和國,被視為韃靼人的國民食品。它也是吉爾吉斯人、烏茲別克人和哈薩克人的傳統美食。

恰克恰克的製法源於保加爾人。傳說其起源於保加爾的為自己的獨子舉辦婚禮時發明的一種食品。

目錄

製作方法

基本做法是在麵粉中加入奶和蛋,和成麵團,分割並揉搓為榛仁大小,並加以油炸。有一些做法也加入榛仁或乾果。將這些原料堆疊在特定的模具中,澆上熱蜂蜜,冷卻即成。

麵團的顆粒常為球狀,但也有其他形狀:顆粒為條狀的稱為Boxara käläwäse,意為布哈拉的кәләвәсе。

哈薩克語中恰克恰克稱為shek-shek,做法與韃靼恰克恰克類似,但麵團的顆粒通常為條狀。

當代文化

婚禮用的恰克恰克通常尺寸大一些,表面會飾以糖果。

2005年,為慶祝韃靼斯坦首都喀山建城1000周年,當地製作了當時俄羅斯最大的恰克恰克,重1000公斤。

韃靼斯坦共和國首都喀山有一座恰克恰克博物館,該館通過介紹恰克恰克等傳統食品令參觀者了解韃靼文化。參觀者不僅可以品嘗,也可以觀看工作人員製作恰克恰克

參考文獻