悅耳的聲音(何雙)
作品欣賞
悅耳的聲音
「稻花魚來了……」一陣悅耳的聲音響起，一位女服務員端着一鐵鍋菜翩翩而來。揭開鍋蓋剎那間，一股洋溢着稻花味的魚香撲鼻而來，冒着醇醇的熱意，沁人心脾，在我們腑臟間久久縈繞，滿滿的熱湯，幾尾魚在湯里一字排列着，上面飄着紅椒、青蔥、紫蘇、黃姜、白蒜瓣、黑豆豉等調味品，用「五彩繽紛」來形容一點也不為過。我迫不及待的夾起一小塊魚，嚼一嚼，感覺肉質特別酥嫩香滑，味道鮮美無比，忍不住有繼續大享口福的衝動。抬頭看看那幾位仁兄，都已全然忘記了秦人的禮儀之風，扔掉了矜持之態，更有甚者，左手使勺，右手使筷，「左右開弓」，一會兒食肉，一會兒喝湯，一點兒也不讓自己閒着，吃的真是痛快淋漓。細細回味，魚湯清爽醇美，魚肉齒頰留香，用老何「不虛此吃」的話來描述，倒也恰如其分。
用餐完畢，一行人坐着喝茶，你一句我一句的探討起稻花魚的生長及美食的做法，沒有絲毫想走的意願。王副總聽了大家不着邊際的猜測，哈哈大笑後主動介紹說，稻花魚屬於魚將科，生活於池塘、稻田及湖泊的上層，我們吃的稻花魚是當地農人將魚苗散養在稻田中，魚兒可以吃稻田中的害蟲、雜草、稻花等，再經過排泄糞肥，為水稻生長創造良好條件，使得魚兒、稻穀兩豐收，因了魚兒食用過稻花，所以又名為「稻花魚」。稻花魚在烹製時，不需刮鱗，只需稍弄出魚膽肚腸即可，烹製方法有油煎、水煮、清蒸、紅燒等，在當地，以我們吃的這種水煮吃法讓其味道更為鮮美，也更得食客的青睞。
一路上，我都還在感嘆：「稻花魚不止是舌尖上的美味，更是舌尖上的安寧呀」，末了又不忘吊吊同行的幾位胃口「改天我們安康有稻花魚了，我會在漢江邊上請幾位仁兄大口吃肉，大碗喝酒……」
老何嫉妒羨慕恨地說：「你呀『心在曹營身在漢』，總拿他鄉當故鄉，別忘了你的故鄉在關中……」
「安康是我的第二故鄉，那裡有山有水，有藍天有白雲，有魚有米，是我們陝西的『小江南』。關中陝南本屬陝西一大家子，哪裡還用分出你我？」
作者簡介
何雙，必讀社簽約作家。