惠山油酥

惠山油酥 圖片來自百科知識

惠山油酥，无锡名小吃，原名“重油烧饼”，别名“金刚肚脐”。其形似象棋子，以桃肉、青梅子、糖瓜条、桔皮、糖、素油等10多种原料作馅，用精面粉和芝麻作皮，具有香、甜、酥、松的风味。

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介紹

惠山油酥，原名重油烧饼，是无锡惠山地區的著名小吃。相传爲朱明王朝覆灭后，明宗室朱圣谕携眷隱居无锡惠山脚下，爲謀生計，就製作宫中的重油烧饼，販賣给前来惠山寺进香的香客。后来，惠山寺惠性法师见油酥形状很像寺内四大金刚塑像的肚脐，便戏称它为金刚肚脐。从此，金刚肚脐名扬四方，成为无锡一带的传统名产。这个名字也一直沿用到今天。

制作此点心者，过去较著名的有朱顺兴、朱德昌、朱永昌、朱源泰等，均以朱姓人家为正宗，无锡因此有俗语“朱一角”。1949年后，政府将各家店坊合并为“惠山糖果店”，又因“金刚肚脐”带有佛教色彩，便改名为“惠山油酥”。

2007年，朱顺兴油酥店老店新开。2010年，惠山油酥入选无锡市非物质文化遗产名录。