意大利杏仁脆餅
基本信息
中文名； 意大利杏仁脆餅
主要食材； 低筋麵粉，杏仁
口 味； 香甜
分 類； 外國菜
做法
1、黃油切小粒，室溫軟化。然後放入打蛋盆內，加入細砂糖，用打蛋器打發。
2、加入蛋，用打蛋器攪打均勻。
3、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入2中，再將各式乾果仁也倒入麵糊中，用手揉成長條形麵團。
4、將長條形麵團放在鋪好了油布的烤盤上，放進預熱好的烤箱，第一次烘焙:烤箱中層，160度，約30鍾。 5、取出放涼冷卻。
6、把冷卻的餅乾麵團，斜切或者橫切成厚1CM左右的半月形餅乾片。把餅乾片排列在烤盤上，橫切面向上。第二次烘焙:烤箱中層，130度，繼續烤約30分鐘。
小訣竅
1、BISCOTTI的配方中加入黃油是為了成品口感更加酥鬆。但請打發黃油的時候注意不要打得過發，顏色稍微變白即可。因為如果黃油打得太發，餅乾太酥。不好切。BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次烘烤定型後，需要拿出來冷卻切片再烤。
2、第一次烤焙完成的麵團，需要稍微冷卻後才能切片，否則切的時候會散。[1]