我爱家乡的香椿芽(朝璐)
作品欣赏
我爱家乡的香椿芽
春风吹来，万物复苏，植物开始发芽了，柳绿了，花开了。这些芽芽花花，真叫人喜欢，可我更喜欢的是香椿芽。
阳春三月，香椿芽芽开始露头了，一个个小芽芽头挨着头，就像多年不见面的老朋友在亲吻呢！芽芽上长着比我们脸上的汗毛还细的茸茸的短毛。这些小芽芽在严冬里孕育，初春里诞生，在春风的抚摸下成长。这时候的小芽芽渐渐地长长了。只要你把鼻子凑到小芽芽跟前一闻，就觉得一股浓浓的香味儿钻进了你的鼻孔，香得人呀，眼睛都眯成一条缝了。
香椿芽儿长到一拃长的时候，我们就开始去掰头茬儿了，这时候我和家人挎着小篮，爬上房顶。因为香椿树长得特别快，不几年就窜到房子上面。只有爬上房顶才能采摘到美味。掰的时候，当中嫩嫩的芽儿可不能掰了，只掰周围老的、长的，留着当中嫩嫩的芽儿再长。我们掰呀掰，掰了满满一提篮。这时我的手上、身上都被香椿味儿熏透了，好些天都飘散着淡淡的香味儿。香椿芽儿摘下之后，母亲就会给左邻右舍的都送一些，分享这春天的美味，让大家都来尝尝鲜。
香椿芽儿的吃法有好多种：香椿芽儿炒鸡蛋、香椿芽儿拌豆腐、香椿芽儿肉馅饺。其实我最爱吃的是母亲做的炸香椿。香椿芽儿掰下来之后，整枝的冲洗干净，控干水分。小盆中打两个鸡蛋、搅匀，少量多次加入面粉，加入少许盐，再加入小半碗清水，搅成没有疙瘩的稠面糊。锅中倒入宽油，油热，将整枝的香椿芽儿沾上面糊下锅，炸至两面金黄，出锅装盘。就可以享用这人间美味了。咬一口，外酥里嫩，里外都透着香。
渐渐地，一茬茬的香椿芽儿掰老了。母亲就把最后一茬儿掰来的洗净，用热水焯一下，翠绿翠绿的。母亲挤干水分，放上一层香椿芽儿，撒上一层盐，放进坛子里。过几天，拿出一嘟噜，卷在煎饼里，再卷上一棵大葱，甭提多好吃了，又脆又香。
多好的香椿芽啊！我多想再吃到母亲做的炸香椿呀！[1]
作者简介
裴朝璐，莘县古云镇同智营小学教师，一直从事小学语文教学工作。