房山磨盘柿

房山磨盘柿
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中文名称：房山磨盘柿产地名称：北京市房山区品质特点：个儿大、色艳、皮薄、汁多地理标志：国家质检总局地理标志产品批准文号：国家质检总局2006年第211号公告批准时间：2006年12月28日

房山磨盘柿是中国地理标志产品，产于北京市房山区，属北京市房山区特产。

北京市房山区张坊镇，是北京市唯一的磨盘柿生产专业镇。张坊磨盘柿以种植面积最大、产量最高、品质最佳而享誉全国^[1]。北京市房山区地理位置靠南，自然条件适宜柿树生长发育。房山区磨盘柿多生长在集流区，背风向阳，持水能力强，极其适合磨盘柿生长。其果实个头大，呈色上乘，中间有一道凹环，形状似“磨盘”而得名。“磨盘柿”历史悠久，相传，明代洪武年间（公元1368年～1399年）房山就有柿树栽培。明万历年间（公元1573年～1620年）编修的《房山县志》记载“柿为本镜出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜”。被朱棣皇帝封为御用贡品^[2]。

产品特点

房山磨盘柿果色艳丽，果色为橘黄色，果味甘甜，自古以来受到人们的赞美，曾有“色胜金依，甘逾玉液”之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美“味过华林芳蒂，色谦阳井沉朱，轻匀降蜡裹团酥，不比人间甘露”。

营养价值

房山磨盘柿富含人体必须的7种氨基酸、大量维生素、胡萝卜素、矿物质和黄酮等。

据检测，百克鲜果含蛋白质0.7克，是苹果的3.5倍、梨的7倍；含维生素A0.16毫克，是苹果的2倍、梨的16倍；含维生素C4.16毫克，是苹果的3倍、梨的5倍。此外还含维生素PP0.2毫克^[3]。

食用方法

鲜食

“磨盘柿”可鲜食，也可冻食，鲜食即白露节后将柿果放入干净容器中，分层码好，用不超过30度的温水浸泡一周后去掉涩味便可食用，（每天更换两三次水，上下翻动一次），甜脆可口，美不胜美，俗称“漤柿子”。

冻食

冻食即霜降节后，将摘下的柿果自然软熟或自然冷冻后化开食用味道更佳，其果肉脆软甘甜，汁清如琼浆玉液，回味悠长。特别是农历的八月十五正是磨盘柿成熟季节，一家人围座在一起摆上晶莹剔透，美似明月的磨盘柿坐在庭院中以柿赏月，看月色如水，赞美好生活，分享大自然赐予的美食佳品，象征着一家人的日子圆圆满满，红红火火，柿柿（事）如意^[4]。

荣誉

北京房山磨盘柿中外驰名，2001年被国家林业局授予“中国磨盘柿之乡”，2001年荣获全国果品展“中华名果”称号^[5]，2002年通过安全食品认证，2003年荣获全国首届沙产业博览会“名优产品”称号，2004年参加第二届中国国际农产品交易会被北京团组委会评为“最受消费者欢迎产品奖”。注册有“御贡”和“房山磨盘柿”产地证明商标。全区栽种面积12万亩，年产量3万多吨。

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