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抹茶,品味一種生活態度

抹茶,品味一種生活態度
圖片來自網易首頁網

抹茶,品味一種生活態度,是一杯清茶,卻尋覓不到葉的芳蹤;飄一縷清香,卻不必忍受味的苦澀。它就是抹茶。

目錄

原文

  有綠茶的清高,也有如水般的平和;有自成一體的個性,也具有容乃大的精神。這就是抹茶態度。很多人喜歡抹茶,喜歡它如春天的綠色,喜歡它與乳酪、冰點、甜品混合在一起的豐富。

  抹茶態度之1:過去值得驕傲

  如抹茶一樣,每個人都有自己的歷史、自己的過去。今天,回頭看看,你應該為自己的過去驕傲,無論成功,還是失敗,經歷過的就是一種幸福。

  說到抹茶的過去,首先要追溯一下茶的歷史。茶原產於印度,與佛教同時傳入中國。因此,在中國品茶首先出現於佛教的寺院內,而品茶的普及恐怕最早可追溯到後漢時期。

  奈良初期(八世紀),日本派往唐朝的遣唐僧將茶種帶回日本種植,同時把唐代寺院盛行的「供茶」和「施茶」方法也帶回日本。不過,品茶只限於寺院內,並未推廣到民間。唐代陸羽著《茶經》之後,品茶就由寺院走向民間,出現了文人茶。奈良時代與平安時代,日本流行的「團茶」就是唐代文人茶所用的一種茶。

  平安中期(九世紀未),日本廢除了遣唐使,「團茶」也因之而漸漸消失,代之而起的則是宋代盛行的「抹茶」。鎌倉初期(十三世紀),名僧榮西大師二次往中國,回日本後就開闢了茶園,並著作了《飲茶養生記》,極力宣揚飲茶益壽延年,從而推動了「抹茶」的普及。

  抹茶態度之2:有內涵才有魅力

  抹茶的營養價值,就像人的文化內涵一樣,有了,豐富了,才夠魅力,有具吸引力,生活才能繼續地有滋有味。

  抹茶是一種營養價值極高的天然食品,保留了茶葉中的500多種成分,包括5大營養素:蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。抹茶是茶葉深加工後所得的超微粉體,兼顧了喝茶和吃茶的優點,營養價值和保健價值比茶葉更高。

  具體來說,抹茶具有六大特點:

  1超微細:抹茶的粒徑中值為3~10微米。

  2三原:抹茶具有原色、原味、原質的特點。

  3三清:清香、清口、略帶青(草)氣。

  4三高兩低:蛋白質、氨基酸和葉綠素的含量很高;而茶多酚、咖啡因的含量較低。

  5吸濕性強:因其粒徑較小、比表面積較大。

  6雙綠:一是環保意義上的綠色,符合環保潮流;二是抹茶本身呈天然翠綠色至深綠色,給人以視覺上的美感。

  除此營養價值外,抹茶更具有23種保健功能:清熱解毒、生津止渴、抗疲勞、消食解膩、醒酒消醉、利尿通便、抗腫瘤、降血壓、防輻射、明目清肝等等,是一種很天然的保健食品。

  抹茶態度之3:保持個性是獨立的第一步

  複雜、講究的製作工藝,造就了抹茶無茶能比的個性。人也應該如此,有創意、有個性的自我修養,才是邁出獨立生活的第一步。

  「抹茶」是將茶青經蒸青風冷乾燥,做成原葉「碾茶」,再利用石磨磨成粉狀物而製成的。碾茶的製造對茶青的原料品質非常講究,茶園必須特別注意肥培管理,每年僅利用春茶製作,且在茶芽生長期間,必須搭設棚架,利用稻草遮蓋,降低日照使茶芽葉綠素含量增加,茶葉呈現濃綠色,提高茶葉的甘味。

  經蒸青及乾燥兩個步驟製造出的碾茶,以石磨磨成超微粉末,即為抹茶,平均粒徑為3微米,可懸浮在熱水中,不沉澱,因此可供抹茶道以茶筅(竹刷)點茶,呈現鮮綠的茶湯,久置亦無水痕(無沉澱現象)。

  目前產制抹茶的國家僅有日本。抹茶價位極高,一般茶葉(茶、玉露茶等)日本零售價是以百公克為計價單位,而抹茶是以十公克為計價單位。

  抹茶態度之4:懂得奉獻,才能成就自我

  抹茶可以以水泡之,味道獨特;也可以與其他美味融合,成為更豐富的佳肴。我們每個人也可以給出那麼一些,合在一起,成為更豐富的自己。

  單品抹茶的製作方法是把精製的茶葉用茶臼把搗成粉末狀,喝的時候往茶粉內注入水,用茶筅攪勻後飲用,既有營養,也具品味。因為茶葉已經完全與水融合,相當於把整片整片的茶葉吃進去,所以可吸收茶葉所具有的營養成分。如果覺得單一,有很多辦法可以讓抹茶來得更豐富更多彩。

  抹茶冰淇淋,爽口的冰淇淋,因為有了抹茶的加入,讓人滿口是冰冰涼的奶香、茶香,如果喜歡還可以加入一些紅豆或什果.

  抹茶蛋糕,香甜的蛋糕可以接受抹茶兩種方式的奉獻,可以將抹茶混入麵粉,讓奶油、蛋香與抹茶的味道合而為一;也可以在蛋糕製作完成之後,將抹茶撒在上面,入口時,在蛋糕起伏的表面尋找茶香。

  還有抹茶千層面、抹茶咖啡、抹茶雞尾酒……只要你能想得到,抹茶就願意奉獻出自己,成就更誘人的美味。[1]

參考來源