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拌冷麵

中文學名:拌冷麵

目錄

拌冷麵

冷麵在韓國家庭的地位類似於中國的炸醬麵,可以提前把醬做出來,吃的時候只需要把麵條一煮,拌上醬就可以吃了,至於裡面放的菜呢,則相當於我們這裡的菜碼,都是清爽的時令蔬菜。

冷麵的魅力在於它入口後,柔韌耐嚼,涼爽清淡,滑順潤喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷麵菜,令人食慾大增。越吃越辣,越辣越愛吃,直至沁人心扉、盪氣迴腸、餘味綿長,給人以醇美的享受。

中文名 拌冷麵

主要食材 冷麵,菜碼

口 味 酸甜

調 料 辣椒粉、香油等

材料 冷麵麵條,胡蘿蔔,黃瓜,捲心菜,紫蘇,洋蔥,雞蛋,辣椒粉,鰹魚調味汁,糖,蘋果醋,韓國辣醬,醬油,大蒜,香油,芝麻

步驟/方法

將胡蘿蔔,黃瓜,捲心菜,紫蘇,洋蔥,大蒜洗淨改刀

把辣椒粉,鰹魚調味汁,糖,蘋果醋,韓國辣醬,醬油,蒜末,香油,芝麻混合拌勻製成醬料

我是有多懶的動刀切啊……梨明顯比黃瓜胡蘿蔔難搞多了

準備適量的韓式拌飯醬,加蒜末

當年路邊擺攤大爺真的沒有「虛假宣傳」,這小工具走哪跟我哪,可能得話打算傳下去給我女兒

加洋蔥末拌冷麵的做法

再加蘋果末,蘋果切或是打碎都可以,我覺得用勺子刮比較省事

放適量的糖(喜甜就多加)再加適量魚露

魚露沒有就不加,也可以放少許生抽或是淡色醬油調味,但不宜多,一丟丟就可以,否則醬料顏色就不正了哈,會影響品相

我覺得料有點少就又加了些蘋果和洋蔥

把醬料充分混合拌勻備用

拌冷麵的做法

煮麵,水開下冷麵,用筷子迅速打散

我買的冷麵比較細,開鍋就熟基本上,所以建議大家煮麵時就不要離開了,以免煮的太過冷麵口感太軟,還會黏黏的沒啥嚼勁

撈出的冷麵要迅速過冷水,要是有冰水就更好了

冷麵控水撈入容器內,放上幾勺剛剛調好的醬料,再碼上一開始準備好的黃瓜,胡蘿蔔,梨絲

加少許的芝麻油,放上半個煮蛋,撒點熟芝麻就完活了

接下來就是開拌啦,啦啦啦![1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2020-08-01