撈汁小海鮮
撈汁小海鮮的用料
- 油辣子1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蒜末適量
- 小米辣適量
- 白芝麻適量
- 陳醋2勺
- 蚝油1勺
- 香油1勺
- 白砂糖適量
- 檸檬1個
- 青椒2個
- 花蛤適量
- 鮑魚6個
- 蟶子適量
- 鮮蝦適量
- 小蔥、香菜適量
- 白芝麻少許
- 粗細辣椒粉少許
- 薑片少許
撈汁小海鮮的做法
- 先把食材全部洗淨，花蛤和蟶子放鹽吐沙洗淨、鮑魚洗刷乾淨打花刀；
- 去腥三件套（蔥、姜、料酒）把食材去腥煮熟，煮至蟶子和花蛤開口即可；
- 料酒必須安排
- 瓢去浮沫、撈出
- 把多餘的殼剪掉，全部洗乾淨、瀝乾水分；
- 把配料切好備用
- 準備一個碗放上蒜末、細辣椒麵、粗辣椒麵、白芝麻、小米辣
- 熱油爆香、辣椒麵可以先用冷油拌一下，以免溫度太高燒糊發黑。
- 全部拌勻
- 然後碗裡加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽兩勺陳醋、適量白糖、鹽、、一點點芝麻油、少許雞精、適量辣椒油；全部拌勻加入300ml礦泉水；
- 把去籽的檸檬片、香菜、長青椒段、和調好的料汁一起抓拌均勻
- 蓋保鮮膜放入冰箱裡冷藏4小時以上入味
- 超級好吃的小海鮮、湯汁都可以拌麵吃哦！[1]