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排毒粥,民諺曰:「荷蓮一身寶,秋藕最補人。」蓮藕不僅是佳蔬,仍是一種良藥。早在《神農本草經》中就有記載:藕「補中養神,益力量,除百病,久服輕身耐老。」。蓮藕含很多澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、等多種礦物質,肉質肥嫩,白皙滾圓,口感甜脆,生食堪與梨比美,適合老少補養。[1]

目錄

食譜一

簡介

綠豆能清熱解毒、消暑止渴;薏米則有健脾益胃、消水腫、寧神安眠,兩者加起來是排毒好拍檔,飽肚之餘亦有助清腸胃。

食材準備

糙米/綠豆/薏米各 125克、橄欖油 2-3湯匙、鹽 2茶匙、水 5公升。

製作步驟

1. 薏米、綠豆和糙米分別浸水 2小時備用。

2. 水煲滾,加入瀝乾的糙米、綠豆和薏米。

3. 加入橄欖油後,先以大火滾 10分鐘,再轉中細火煲 1.5至 2小時。粥熬好後,加鹽調味即可。

食譜二

食材準備

排骨(約700g)、蓮藕2節、生薑1塊。

製作步驟

1. 生薑刷乾淨,去皮,切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開後繼續煮三四分鐘,將排骨撈起瀝乾,水和姜皮就倒掉不用了。

2. 將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。

3. 燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。


4. 蓮藕去皮,切滾刀塊,撒上少許鹽,殺一下——也就是用鹽拌勻,醃10分鐘左右。

5. 將蓮藕下入湯煲中,繼續小火燉1小時。

6.肉爛藕粉之時,加適量鹽,轉中火滾開煮10分鐘左右,撒上蔥花即可 。[2]

參考資料