排骨燉芸豆
| 排骨燉芸豆 |
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中文名 排骨燉芸豆 分類 家常菜 |
排骨燉芸豆主料:排骨500g，芸豆若干，土豆兩隻。輔料:桂皮2片，大料2個，大蔥1根，生薑5片，大蒜若干。[1]
作料
鹽、糖、料酒、雞精
做法
把排骨切好以後，放如盆中，擱少許鹽和料酒攪拌均勻，放在一邊待用 然後把芸豆和土豆洗淨。土豆去皮滾刀切塊，芸豆斜刀切成3-4厘米段。放如盤中備用。 大蔥也是斜刀切4厘米段，生薑切片，大蒜去皮。(大蒜可以多剝幾粒，以為燉好的大蒜又軟有懦非常可口，老公特別愛吃了)把桂皮和大料也備好。 接着就開火啦…… 把鍋燒熱，有條件就多放些油，我們先要把排骨炸一炸。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了。 我油沒放太多(還是節約點了)，所以要稍微翻炒一下，讓它炸得比較均勻。等排骨變色了就可以起鍋，瀝出油放在一邊待用。 油不用盛出，我們接着炸土豆和芸豆哈。說是炸，已是炒，沒多少油了 翻炒，感覺熟了就可以盛出了。油要瀝掉哦。 然後鍋里放入一些底油，燒熱。把桂皮和大料放入，抄出香味。 把準備好的大蒜、生薑和大蔥也放入鍋中，炒出香味。 不好意思這張沒拍清楚，一時半會也不好重拍，將就看哈 把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入鍋中。加適量鹽、糖、雞精和料酒，翻炒均勻。 往鍋里加入清水，大概能沒住鍋里的菜就可以了。大火燒開。 燒開以後關小火，蓋上鍋蓋開始燉.......燉至土豆軟爛入味幾可以了。大概10-15分鐘。 廚房飄滿了香味…… 起鍋吧