散茶
散茶
古時有云：茶興於唐而盛於宋。沒有哪個時代的人能夠像宋人一樣，將茶視為一種愜意的生活藝術，且連茶的存在方式，也不同樣。
《宋史·食貨志》中記載：「茶有兩類，曰片茶，曰散茶」。
在漢朝之間，民間盛行喝散茶。而從唐朝至宋朝，餅茶出現，散茶和餅茶在這期間始終共存著的。坊巷間一直流行著將茶壓成餅來喝，這是當時的社會潮流，然而，一直有不少文人墨客秉持著追求風雅，選擇喝散茶。
只是當時的散茶還藏於草長鶯飛，直至朱元璋下旨：「罷造龍團」 後，才成為主流。在此之前，片茶點茶的細膩，才是飲茶的主流。
仁宗時的大書法家蔡襄，官至禮部尚書，留下一部《茶論》，將自己的茶道潑墨天下，雖說貢茶與民茶有別，可絲毫不阻礙愛茶蔚然成風。
目錄
普洱茶中的一種
散茶是普洱茶中的一種，它在外形上沒有多大的特色，不過這樣更顯得此茶的隨意、安靜、自然樸實，而散茶的滋味卻不比任何一款普洱茶種類差，一樣有醇厚感、一樣有獨特的陳香。[1]
散茶，未壓製成片、團的茶葉。出自淮南、歸州、江南、荊湖，有龍溪、雨前、雨後之類十一等。
依照古時的說法，一二級作散茶，三四級作沱茶，七八級作餅茶，九十級作磚茶，然則目前的普洱茶，其外形與其質量早就無關了，磚、餅、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
工藝
散茶從發酵工藝來分，可分為生茶和熟茶；按是否壓制來分，可分為壓製茶和散茶。
散茶就是在普洱茶壓製成磚、餅、團、沱等形狀之前的散開的、一片一片的茶，和綠茶等其他茶是一樣的。其實散茶就是大葉種的曬青茶。
普洱散茶的陳香也呈現出豐富多彩的變化，有的清揚空靈，有的意韻綿長。
緊壓茶是散茶經過蒸軟，然後壓制出來的磚、餅、團、沱等形狀的普洱茶。
白散茶
就白茶而言，白茶散茶，將採摘下的白茶葉，經過萎凋和乾燥，製作而成。不經其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
散茶，是指白茶在經過採摘、攤晾、萎凋、乾燥等步驟後直接收集起來的白茶，是白茶最原始無害、最自然的形態。
壓製茶
餅茶，則是在散茶的基礎上，進行再次加工，用工具改變散茶的形狀，通常來說是圓餅狀。
餅茶，是用白茶散茶，經過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘乾製作而成的。
剛壓好的白茶餅，香氣沒有散茶好，背後可能的原因有很多。在壓餅的過程中，白茶中的部分芳香物質，散失在空氣中。
再加之剛剛經過壓餅工序的白茶，內質物尚未徹底沉澱，穩定。自然而然，剛壓好的白茶餅，香氣比不上原汁原味的同階段白茶散茶。
散生茶
散生茶即為曬青毛茶，因為沒有經過蒸軟壓制的過程，所以非常蓬鬆，葉底比較完整。
市場上有些被稱為「喬木茶」(又叫大樹茶)「野生荼」散生茶，與人工種植的台地茶相區分，多數人會以為葉片越大、越長的茶葉越符合「喬木茶」「野生茶」的特徵，實際並非如此。
相對而言，台地茶葉脈、葉炳較平，不像「喬木茶」「野生茶」那樣筋脈突出和有韌性。
散熟茶
散熟茶經人工渥堆發酵。製成熟茶，之後不緊壓，乾燥後就製成普洱茶散熟茶。
散茶可以直接取出沖泡，不用經過用茶刀解散開的過程。
普洱茶散茶有各種級別，級別越高芽頭越多、原料越細嫩，市場上最高級別有號稱宮庭級的散茶，但還是要相信自己的感官，一定要泡茶試喝。
散茶沖泡方法
熱泡方式
將8-10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升沸水。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味。[2]
再沖入沸水，浸泡5分種。將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而後飲用。
湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜，飲後令人心曠神怡。
普洱茶散茶好不好喝與其沖泡方法有很大關係的，在沖泡時，要注意以下幾個細節，才能泡好散茶，喝到真正屬於普洱茶的滋味。
冷泡方式
沖泡手法
注水時儘量避開茶葉，可採用沿壁注水或定點注水方式（不可高沖），水線細；如果是熟茶的話，喜好滑糯感，則水溫較低（水沸之後靜水沖泡），喜好香糯感，則水溫需高（水溫95°以上）。
手法要訣「多悶少透」，如果茶葉較碎則相應減少沖泡時間，葉老的沖泡時間要稍微偏長一點。
出湯
第1-3泡茶，在注水之後，蓋上蓋，讓水在碗中停留7秒後，通過濾網倒入公道杯出湯。
第4-7泡茶，在注水之後，馬上通過濾網倒入公道杯出湯。
第8-10泡茶，以上視情況、個人口味而定出湯時間。以上為普遍出湯時間，具體情況可按個人喜好、耐泡度有所調整。[3]
收藏
散茶是可以長時間存放的。然而散茶蓬鬆往往很佔地方。稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
但是，散茶的香氣清純、質樸，淡雅通透。
以花香、陳香、竹葉香和藥香為主，像是一個天真純潔的少女，不知愁滋味，清透地像山間的一汪清泉。