文字燒

文字燒

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中 文 名 文字燒 日 文 名 もんじゃ焼き 主要食材 日本麻糬，高麗菜，小蝦米 麵糊水，海苔粉，乾麵 分 類 日本料理

文字燒是起源於東京的燒物。 它的製作過程是將蔬菜、肉等食材炒過後做成一個圓圈，再將用高湯稀釋的麵糊分2~3次慢慢倒入圓圈中，等沸騰後混合攪拌，煎成鍋巴後，撒上青苔就可以吃了。雖然外觀不是很美觀， 但是那外邊焦脆鍋巴跟裡面濃濃稠稠的口感配在一起就是個極品了，也非常適合與朋友一邊閒聊一邊用小鏟子小口小口挖來吃

目錄

起源

「文字燒」這個名字，並不是因為大家覺得方便叫的好玩而產生的，其實當中卻有不同的典故。文字燒，嚴格說來算是操作最簡單的自助小吃，而且大多是住在日本關東地區關東人的最愛，吃的是爽脆口感，與鐵板炙烤後所擁有的些微焦香味兒。

在東京銀座附近的月島，這裡是文字燒最著名的區域；有關文字燒的小吃典故眾說紛紜，其中有一些說法和月島也有些關係。綜合了不同的典故，大致上可以歸納出幾個相同的地方。一開始由於關東地區經歷了一場大地震，以及後來戰爭的原因，幾年來物資與生活都相當困苦，有人就以鐵板加熱，將簡單的麵糊稀釋直接倒在熱鐵板上炙烤，之後淋上醬油或是蜂蜜調味入口，也有將隔餐的剩菜剩飯，利用這樣的方式加上調味，變成可口經濟的餐點。

邊寫邊吃

至於名為「文字燒」的原因，有的說是應為在吃的時候，必須先以特製的小鏟子撥一點麵糊，稍微下壓弄焦後再送入嘴裡，這整個操作的過程像是用手在寫文字，因而得名；也有一說是當時最受小朋友歡迎的文字燒，因為小朋友喜歡在鐵板上利用麵糊邊寫字邊玩邊吃，大家就習慣稱之為文字燒了。儘管文字燒的源起或許早已不可考，不過它以簡單傳統的口味，緊緊抓牢了許多人的胃，讓它的名氣因此名揚四海，成了日本傳統小吃的代表之一。