新疆大盘鸡拌面
新疆大盘鸡的用料
- 鸡块800克
- 尖椒2个
- 土豆2个
- 香菇5朵
- 干辣椒段20克
- 白糖30克
- 五香粉1勺
- 胡椒粉1勺
- 小茴香1勺
- 孜然1勺
- 八角2个
- 花椒6粒
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 盐5克
- 手擀面1把
新疆大盘鸡的做法
- 鸡块过水焯出血沫；
- 配菜切块备用；
- 锅中倒油，加入白糖3勺炒糖色；
- 放入鸡块翻炒均匀；
- 再加入五香粉、白胡椒粉、小茴香、孜然各1勺，八角2个、花椒6粒，生抽3勺、老抽1勺、盐1勺，翻炒均匀；
- 再加入土豆和香菇炒至断生；
- 再加入泡过热水的干辣椒段；
- 加入开水没过鸡块，焖煮15分钟；
- 放入尖椒块和手擀面，拌匀再焖煮6分钟；
- 出锅装盘；[1]