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新疆大盤雞拌麵

新疆大盤雞拌麵
圖片來自豆果美食網

新疆大盤雞拌麵

目錄

新疆大盤雞的用料

  • 雞塊800克
  • 尖椒2個
  • 土豆2個
  • 香菇5朵
  • 干辣椒段20克
  • 白糖30克
  • 五香粉1勺
  • 胡椒粉1勺
  • 小茴香1勺
  • 孜然1勺
  • 八角2個
  • 花椒6粒
  • 生抽3勺
  • 老抽1勺
  • 鹽5克
  • 手擀麵1把

新疆大盤雞的做法

  1. 雞塊過水焯出血沫;
  2. 配菜切塊備用;
  3. 鍋中倒油,加入白糖3勺炒糖色;
  4. 放入雞塊翻炒均勻;
  5. 再加入五香粉、白胡椒粉、小茴香、孜然各1勺,八角2個、花椒6粒,生抽3勺、老抽1勺、鹽1勺,翻炒均勻;
  6. 再加入土豆和香菇炒至斷生;
  7. 再加入泡過熱水的干辣椒段;
  8. 加入開水沒過雞塊,燜煮15分鐘;
  9. 放入尖椒塊和手擀麵,拌勻再燜煮6分鐘;
  10. 出鍋裝盤;[1]

參考文獻