新编四季养生食谱
图书信息
【书名】新编四季养生食谱
【作者】张铁元
【出版社】重庆出版社
【出版时间】2009年
【页数】287页
【定价】 29.80元
【ISBN】 9787229012571
内容简介
《新编四季养生食谱》一书在中医传统四季养生理论基础上，根据现代人的生活方式，为大家奉上了适应不同季节的养生美食，并附有详细的食材原料和制作方法，还给予了一定的养生指导，读者朋友们可以根据自己的实际情况，因人而异，来选择适合自己的美食，达到养生之目的。
中国传统医学在“天人相应”学说的指导下，以“四时藏脏阴阳”：为理论基础，提出了“四季养生”的观念。
四季养生是根据自然界一切生物的春温、夏长、秋收、冬藏的规律，来调节人体和饮食，以达到健身防病、长寿的目的。
春夏秋冬按照传统的五行学说，各有归属。春为木，是阳长阴消的开始，所以应该养阳。春天主生发，人体脏腑属肝胆，养生之道在于以养肝为主，饮食原则上要减酸增甘而养脾气。夏为火，是阳长阴消的极期，夏天主长，人体脏腑属心，饮食原则上要减苦辛，达到养心益肺之目的。秋为金，是阴长阳消的时候，所以要养阴为主。秋天主收，人体脏腑属肺，饮食上要减辛酸，达到润肺养肝的目的。冬为水，是大地收藏、万物皆伏的季节，人体脏腑属肾，冬天养生应以养肾为主，饮食原则上要减咸增苦，以补肾养心气。*[1]
作者简介
张铁元，世界中华美食药膳研究会副会长、国家级中餐一级评委、国家级中餐职业技能大赛一级裁判员、中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，现任聚德华天职业技能培训学校顾问。
主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，出版了“节日家宴”、“VCD京华名菜”录像。曾在中央电视台“为您服务”、“天天饮食”和北京电视台“八方食圣”担任评委和讲授菜肴制做，并受中央电视台委托和日本NHK电视台合拍《满汉全席复原》电视片，担任菜品总监。
目录
Part 01 四季养生食谱
Chapter 01 春季养生食谱
Chapter 02 夏季养生食谱
Chapter 03 秋季养生食谱
Chapter 04 冬季养生食谱
Part 02 四季常见病预防调理食谱
Chapter 01 流行性感冒
Chapter 02 过敏性鼻炎
Chapter 03 急性支气管炎
Chapter 04 咳嗽
Chapter 05 扁桃体炎
Chapter 06 中暑
Chapter 07 苦夏
Chapter 08 泄泻
Chapter 09 空调病
Chapter 10 慢性咽炎
Chapter 11 胃、十二指肠溃疡
Chapter 12 哮喘
Part 03 四季脏腑保健调养食谱
Chapter 01 养肝食谱
Chapter 02 养心食谱
Chapter 03 养肺食谱
Chapter 04 养肾食谱