无烟锅

无烟锅

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采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型，整合传导、对流、辐射原理，导热系数高达 175 ，是铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，在烹饪加热时，锅内温差不会高于50℃，无须加大火候，并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃ 内，因此不会产生令人们担忧的油烟，从根本上杜绝了油烟的产生，同时也避免了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。另外，锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺，具有“微气垫热缓导”作用，使锅体达到永久物理性不粘，不出现煎焦、糊底现象，不产生致癌物，并且寿命是普通锅的 5-10 倍。是家庭生活必备工具。

目录

简介

无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。无烟锅，简单理解就是在烧菜的时候产生很少量或者几乎不产生油烟的锅子，一般炒菜用炒锅，所有一般无烟锅以炒锅居多，而且有的声称是无烟不粘锅，既没有油烟，也不粘。有些无烟锅必须使用木铲，不能使用铁铲，否则涂层会剥落，那就没有用了。

评价

在上海市向明中学，几名中学生用一场简单的实验就戳穿了这个谎言。傅家乐、邵至颖等4名中学生在指导老师黄曾新的带领下，对无烟锅进行了锅体温度比较试验。在使用大火测试时，胡师傅和乐无烟等一些无烟锅不但没能像宣称的那样，将锅体温度控制在油烟挥发的临界点240℃以内，而且随着锅体温度不断升高，产生的油烟也越来越多。上海市向明中学学生邵至颖：比如我们炒菜开小火，这个锅的温度就比较均匀，因为它有时间可以受热均匀，所以说油的受热也就比较均匀，油烟就会比较少。但是一开大火的话，这个传热比较快了，然后锅子就受热不均匀，那么油也是局部地方特别热，如果达到它的挥发点的话，它就挥发的特别快，油烟就非常的严重。实验证明，无烟锅是否产生油烟并不是靠锅体材料控制的，而是与锅体的温度有直接关系。那么无烟锅在锅体温度升高时为什么会产生油烟呢？记者请教了有关专家。国家粮油质量监督检验中心副主任 尚艳娥：消费者在家里炒菜用的油，一般的烟点在220℃到240℃之间，如果是油温到了220℃—240℃这个范围的话，油肯定会冒烟。跟用什么材料的(锅)来炒菜，关系不是特别大。