无角菱
形态特征
无角菱根二型：着泥根细铁丝状，生水底泥中；同化根，羽状细裂。茎粗壮肉质，分枝，出水后节间明显缩增粗，每株具菱盘多个，分别着生于主茎及分枝茎上。叶二型：浮水叶互生，稍肥厚，聚生于主茎及分枝茎项部，呈旋叠镶嵌排列于水面，叶菱状圆形，或三角状菱圆形，长4-6.5厘米，宽5.5-8.5厘米，侧脉每边5(4)-8答，在背面突起，表面绿色有光泽，无毛，或有极少量的毛，背面具密生灰白色或淡灰褐色短毛，尤以主脉上较密而明显，脉间常被淡棕色马蹄形斑块，边缘中上部具细浅不整齐凹形齿，中下部边缘为阔楔形，全缘；叶柄肥粗，长3-20厘米，中上部膨大成海绵质气囊，密生淡褐色短毛；沉水叶小，早落。
花小，单生于叶腋，具粗短柄，柄长3厘米；花萼筒状，4深裂，萼脊生黑色短毛，萼早落；花瓣4、白色；雄蕊4、花药丁字形着生，背着药，内向；雌蕊2心皮，2室，子房半下位，花柱细，柱头头状，胚珠单生于每一室内，由室之内上角下垂，仅有一室之胚珠发育。果实坚果状，外果皮薄纸质，绿白色，刺角全退化，使果形成为扁储果形，高2.5-2.8厘米，宽约4厘米，表面光滑绿白色，果喙小圆锥状，高约2厘米。
生长环境
常群生在池塘或湖泊中，适应性广，最适温度为1 8～3 2 oC。植株形体小，生长速度较慢。适应全日照环境。
分布范围
浙江嘉兴南湖，江西南昌、抚州，湖南等地引种。日本也有栽培。生长于海拔200米的地区。
主要价值
食用价值：坚果含淀粉，生食嫩甜可口。
菱角别名水菱、水栗子、沙角等，属菱科。叶略呈三角形，内红外紫，果实叫菱，果肉洁白。我国南方均有栽培，以长江下游太湖地区和珠江三熊洲、韩江等地较为集中。菱角品种繁多，以色泽论，有青菱、红菱、紫菱等，从角数分，则有四角菱、三角菱、苏杭馄饨菱，清香脆嫩的嘉兴南湖无角菱；鲜美香甜的江苏吴县元宝菱，以及广州地区风味别致的大头菱等。
菱角就是人们喜欢食用的营养佳品，还编出了吃菱角的续口令：“吃菱角，剥菱壳，菱壳丢在北壁角；不吃菱角不剥壳，菱壳不丢北壁角。”
营养成分：每100克菱角中含有蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖24克，热量480.7千焦，钙9毫克，磷49毫克，铁O.7毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B10.23毫克，维生素B：0.05毫克，维生素c5毫克，尼克酸1.9毫克。
药用功效：健脾止泻，消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛疾强身。菱角亦具有抗癌作用，对食道癌、子宫癌患者有益。
食用方法：菱角既可作水果生吃，能消肿解热，利尿通乳；熟食能益气健身，养神安志。亦能当蔬菜熟食，皆鲜美可口。生食以皮脆肉嫩的嫩菱为佳，熟食以肉质洁白的老菱为佳。煮、炖、烧、煨都可，如菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，都是别具风味的好菜肴。至于将菱肉加工成粉，作为糕点原料，或用菱角加工成的干果或蜜饯，都是老少咸宜的营养保健食品。
菱角若与各种动物肉类共炖食，则有补元气、强筋健骨、益髓添精的作用，所以菱角被视为养生之果蔬和药膳佳晶。
饮食禁忌：菱角的果肉具有抗肝癌腹水的作用，其性味甘、凉。注意生吃时可传染姜片虫病，应注意讲究卫生，一定要刷洗干净后再剥皮食用，最好不用牙齿咬开剥皮。
栽培技术
分株繁殖。
用播种法繁殖，冬季土壤不结冻的地区行秋播。北方地区于早春在室内育苗，15～20摄氏度条件下，7天左右出苗。于真叶开展前及时起苗上盆，无霜后，脱盆带土定植(切勿伤根，否则不易恢复生长。甚至死亡);也可在土地结冻前露地直播。加风障保护，幼苗翌年出土。幼苗期要供给充足的水分和养分。促使其生长健壮。