日式炒麵
簡介
日式炒麵,其做法是將中華麵和豬肉等肉類及捲心菜、胡羅蔔、洋蔥、豆芽等蔬菜類食物炒製而成。
日本料理中「日式炒麵」甜甜鹹鹹的滋味,日式炒麵在日本是相當常見的食物,一般多使用辣醬油調味,但近年來也有不少使用鹽來調味的做法。
日式炒麵由於做法簡單且只需鐵板就可烹飪,因此也是易於在戶外烹飪的食物,經常在戶外攤販銷售。超市、便利店的速食區也常有日式炒麵銷售。在東京等都市地區,自二戰之前即有日式炒麵出現。
1950年代中期之後,隨著中華麵普及進入一般家庭,日式炒麵也成為常見的家庭料理。在零食店也有日式炒麵銷售[3]。
日本廟會小吃攤常常有的日式炒麵,和台式炒麵不一樣的是,日本炒麵的味道幾乎都差不多,因為用的醬都叫做焼きそば,在台灣的進口超市或網購可買到。
食譜/作法
食材
- 市售油麵半份、
- 豬肉片100g(用醬油、米酒醃製,也可用五花肉片代替)、
- 洋蔥半顆、
- 鴻喜菇半包、
- 青蔥適量、
- 雞蛋二顆
- 蔬菜的種類可以依照自己喜歡變化,比如:高麗菜、紅蘿蔔絲、辣椒等等。高麗菜能增加吃炒麵時的口感,挑選清脆的高麗菜也很適合。
日式炒麵醬汁
步驟
- 市售的油麵準備前可以用熱水川燙過,將水煮開下鍋後去除多餘的油,即可起鍋。
步驟一:起油鍋將麵條放入油煎至二面焦脆,就可以起鍋備用。
步驟二:將洋蔥切絲、青蔥切段加入蔥白、辣椒去籽切絲下油鍋爆香後加入鴻喜菇、肉片炒熟加入少許鹽巴調味。
步驟三:將備用的炒麵放入,淋上2/3日式醬汁拌炒均勻,起鍋前再淋上1/3日式醬汁。
步驟四:加上一顆半熟蛋、海苔絲就完成囉!麵條帶有一點焦脆又扒住了日式醬汁,吃炒麵的時候會有柴魚的香,味道真不錯
參考資料
- ↑ 日本妻教你做私房菜「日式炒麵」 最精華醬汁自己調!,foodyt吃貨,2018-07-12
- ↑ 焼きそば-日式炒麵by Catherine's 小廚房,愛料理,2018-09-16
- ↑ 合資會社荒川製麺. やきそばの歴史. [2014-05-09].
- ↑ 発売53年目にして誕生! 世界初のインスタント焼そば「日清焼そば」のブランドキャラクター「ロボットコンロ チリチリ」日清食品・お知らせ(2016年6月27日)