日式炒面

日式炒面 图片来自maruko

日式炒面 ，（日语：やきそば）是日本的一种面食，

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简介

日式炒面，其做法是将中华面和猪肉等肉类及卷心菜、胡罗卜、洋葱、豆芽等蔬菜类食物炒制而成。

日本料理中“日式炒面”甜甜咸咸的滋味，日式炒面在日本是相当常见的食物，一般多使用辣酱油调味，但近年来也有不少使用盐来调味的做法。

日式炒面由于做法简单且只需铁板就可烹饪，因此也是易于在户外烹饪的食物，经常在户外摊贩销售。超市、便利店的速食区也常有日式炒面销售。在东京等都市地区，自二战之前即有日式炒面出现。

1950年代中期之后，随著中华面普及进入一般家庭，日式炒面也成为常见的家庭料理。在零食店也有日式炒面销售。

日清食品则是世界首个销售速食日式炒面的公司。

日本庙会小吃摊常常有的日式炒面,和台式炒面不一样的是，日本炒面的味道几乎都差不多，因为用的酱都叫做焼きそば，在台湾的进口超市或网购可买到。

铁板上不停翻炒的面，有的会再淋上美乃滋和柴鱼片，可各自斟酌喜欢的口感添加。

食谱/作法

食材

• 市售油面半份、
• 猪肉片100g(用酱油、米酒腌制，也可用五花肉片代替)、
• 洋葱半颗、
• 鸿喜菇半包、
• 青葱适量、
• 鸡蛋二颗
• 蔬菜的种类可以依照自己喜欢变化，比如：高丽菜、红萝卜丝、辣椒等等。高丽菜能增加吃炒面时的口感，挑选清脆的高丽菜也很适合。

日式炒面酱汁

• 清酒或米酒2匙、
• 酱油1匙、
• 日式猪排酱或日式炒面酱4匙、
• 白糖1匙、
• 柴鱼片适量。

步骤

• 市售的油面准备前可以用热水川烫过，将水煮开下锅后去除多馀的油，即可起锅。

步骤一：起油锅将面条放入油煎至二面焦脆，就可以起锅备用。

步骤二：将洋葱切丝、青葱切段加入葱白、辣椒去籽切丝下油锅爆香后加入鸿喜菇、肉片炒熟加入少许盐巴调味。

步骤三：将备用的炒面放入，淋上2/3日式酱汁拌炒均匀，起锅前再淋上1/3日式酱汁。

步骤四：加上一颗半熟蛋、海苔丝就完成啰！面条带有一点焦脆又扒住了日式酱汁，吃炒面的时候会有柴鱼的香，味道真不错