日本牛肉乌冬面

冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。乌在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。

中文名日本牛肉乌冬面

分类日菜

口味海鲜味主要食材乌冬面，肥牛

简介

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。

所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。

3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

特点：面条滑软，酱汤浓郁。

味林就是日本的一种料酒类调味品，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒代替。日本大酱味咸，不可多放。

煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。

乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

味霖是液体，样子像米醋一样的，作用类似料酒可以用韩国米酒或者是中国的醪糟里面的水来代替，

实在没有家里的料酒也是可以的，只不过没有那么正宗<ref>日本牛肉乌冬面,百度, 2012-05-20<ref>