明列子的功效與作用

明列子，明列子別稱蘭香子、羅勒子、奇異子等，為唇型花科羅勒屬一年生芳香性亞灌木狀草本植物，大小如芝麻，黑色，無味，可溶於水、酒、飲料、果汁、牛奶、湯等多種液體物質，具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥保健等功效，下面我們就一起來看一看明列子的功效與作用吧！^[1]

明列子的營養價值

1、明列子提供豐富的食物纖維，在胃中可以包覆醣類，減少醣類的吸收，降低飯後血中葡萄糖的濃度，同時抑制血糖質上升，加上纖維質遇水膨脹的特性，大大提升飽足感，有利於糖尿病和體重的控制，建議過度肥胖及糖尿病患者多攝取纖維量高的食物。

2、明列子的優質纖維能促進體內血脂及脂蛋白的代謝正常，減少腸內膽固醇的吸收，進而減少血中脂肪的濃度，降低心臟病、中風、高血壓的發生機率。

3、明列子咬碎後種子約含有30%的良質油份，多為α-亞麻酸，是一種多價不飽和脂肪酸Omega-3母體，占油份中的70%以上。

①EPA：具有防止血小板凝集和血管舒張的作用，可預防心腦血管疾病、雙向調節血壓、血脂和血膽固醇，能抑制出性和栓性腦性疾病、預防動脈硬化、腦中風、心臟病的發生機率。

②DHA：有助於大腦垂體細胞及視網膜纖維細胞的生長發育，增強學習能力、記憶力及維護視力等多方面功能，為人體健康不可或缺且必須的脂肪酸。

1、清理腸胃：明列子能夠促進腸胃蠕動，增強腸胃道的代謝機能，避免體內大便毒素和廢物堆積太久，對人體造成損害，影響身體機能和皮膚的細嫩程度，是腸胃道中最天然的清道夫，為人體進行最原始也是最天然的體內保護。

2、降低血脂：明列子中富含的優質纖維經過大量研究表明可以促進體內血脂和紙蛋白的代謝正常，避免我們的腸胃吸收過多的膽固醇從而降低血液中脂肪的濃度，降低心臟病、中風、高血壓的發生機率。

3、預防心腦血管疾病：實驗表明明列子可以有效預防心腦血管疾病，做到雙向調節血壓、血脂以及膽固醇。並且，明列子能夠抑制各種腦血管疾病、預防動脈硬化、腦中風、心臟病的發生，保護我們的心腦血管系統。

4、減肥瘦身：明列子能使人們產生飽腹感，對於減肥人士來說食用明列子有利於體重的控制。

1、應用涼開水或礦泉水來泡明列子，充分進行攪拌約2～5分鐘，讓明列子完全膨脹後，再加入果糖或蜂蜜或冰糖，以上任選一種皆可(便秘口臭者使用天然蜂蜜最佳)。最後，再將檸檬切片壓汁加入即可。炎炎夏日投入冰塊，就成了台灣可口美味的甜點，老少皆宜。

2、將水煮開後投入黑糖與薑片5～6片，熄火攪拌約1分鐘，讓黑糖及姜味溶解釋放出來，待水溫降至45度以下後，可取明列子一平匙，早晚沖泡500毫升的水飲用，對女性生理期有所助益。

3、可依據個人口味喜好，發揮個人創意，加入水果汁，牛奶、咖啡、醋、甘蔗汁等，愛美女性可加在鮮奶中混合飲用。時尚的減肥代餐，具有相當的飽足感。

1、檸檬明列子飲

【材料】鮮檸檬，冰糖，明列子。

【做法】將一勺明列子放入大碗中，涼開水，或者純淨水沖泡，幾分鐘後，其籽粒就會膨脹變大，出現一層毛茸茸的白色的粘膜，攪拌均勻，喝的時候再加入幾片鮮檸檬和4、5粒冰糖。

2、明列子糯米糍

【材料】紫薯，糯米粉，明列子。

【做法】紫薯洗淨蒸熟後去皮，加入適量糖桂花乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡。一份澄粉熱水和成麵團，加五份糯米粉、一份油攪拌勻和成團。紫薯餡、糯米糰分成相同數量的等份，團成小球。取一個糯米糰稍稍按壓成片狀，放入一個餡料搓成球。上鍋蒸八分鐘出鍋。明列子清水過一下，粘在糯米球上即可。

3、明列子銀耳蓮子羹

【材料】蓮子、銀耳、明列子、枸杞子、冰糖。

【做法】將銀耳泡發12小時(隔夜)、蓮子去掉蓮子芯(個別的還有芯)泡發2小時。將銀耳、蓮子芯下鍋加適量水煮開，改小火煮40分鐘。加入冰糖、枸杞子，放涼後加入明列子攪拌一下，使之吸水膨脹即可。

4、山楂明列子飲

【材料】山楂，冰糖，明列子

【做法】山楂用水泡一會兒清洗乾淨。用刀把山楂頭和尾切掉，並去掉中間的核。鍋里加水和冰糖，然後把山楂扔進去，燒開。把燒熱的山楂湯倒進豆漿機里，選全豆模式，攪拌兩次就成功了。山楂糊做的稀一些，把明列子扔進去，記住只要扔一小捏就行，馬上就會膨脹出很多很多哦。