明顺斋烧饼

明顺斋烧饼

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明顺斋烧饼是天津地区汉族传统名点之一，色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧绵软。

目录

简介

中文名：明顺斋烧饼

分类：风味小吃

地区：天津

主要食材：豆沙、豌豆黄

基本内容

天津传统 风味小吃。20年代由吕凤祥在“唯一斋”制作经营。后其徒王树纶在原有大肉、白糖 芝麻烧饼的基础上，逐渐创制了豆沙、 豌豆黄、 香肠、枣泥、 红果、 咖喱牛肉、 梅干菜、萝卜丝、冬菜等多种馅的什绵烧饼。做法是：用热香油与 富强粉混合成酥面，清水和水团，擀开抹酥，卷成卷，揪25克一个的小剂包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧绵软。1989年获全国食品金鼎奖。