明順齋燒餅

明順齋燒餅

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明順齋燒餅是天津地區漢族傳統名點之一，色澤杏黃、外皮酥脆、內層柔韌綿軟。

目錄

簡介

中文名：明順齋燒餅

分類：風味小吃

地區：天津

主要食材：豆沙、豌豆黃

基本內容

天津傳統 風味小吃。20年代由呂鳳祥在「唯一齋」製作經營。後其徒王樹綸在原有大肉、白糖 芝麻燒餅的基礎上，逐漸創製了豆沙、 豌豆黃、 香腸、棗泥、 紅果、 咖喱牛肉、 梅乾菜、蘿蔔絲、冬菜等多種餡的什綿燒餅。做法是：用熱香油與 富強粉混合成酥面，清水和水團，擀開抹酥，捲成卷，揪25克一個的小劑包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤杏黃、外皮酥脆、內層柔韌綿軟。1989年獲全國食品金鼎獎。