春来粉粑香(吴联平)
作品欣赏
春来粉粑香
虽然还春寒料峭，但仍挡不住春天早来的脚步。妻子从街市里买回几个白而晶莹的粉粑，烤着吃，蒸着吃，煎着吃，都香味浓厚。特别是蒸着吃，粉粑软糯细腻，柔中带滑，蕴含着黄豆粉馅儿的清香和壳叶粉粑叶的芬芳，那滋味有点让人受不了。即便在急着干活，只要闻到粉粑的香味，就会不自然停下手中的活计，闻香而去。
记得和妻子结婚后的头几年，每次到她老家去，她的嫂子是个极其能干、极其勤快的农村女人，她虽然在田间正忙着活，即便抢收抢种，但只要听到妻子喊她吃粉粑，或是闻着家里岳母做出的粉粑香味，她就会立马丢下活计，放下锄头镰刀，跑回家吃几个粉粑先过瘾，然后才再重新上坡下地干活。尽管妻子和岳母笑她是吃货，但她仍笑着说，谁叫你们的粉粑诱人撩人呢。
妻子从小也好粉粑这一口，缘于岳母是做粉粑的一把好手。她做出的粉粑在十里八村首屈一指，大家吃了都说好。即便在她们那个小村的场上叫卖，她的粉粑总是最先被抢售一空。岳母去世多年，再也不能吃到岳母亲手制作的粉粑味道。妻子每次逛街，只要哪里有老人卖粉粑，妻子必买无疑，因为她想感受和回味一下岳母粉粑的味道。
岳母知道孩子们喜欢吃粉粑，只要春天一到，岳母就会开始筹备做粉粑的各种原料。一年四季里，岳母不分春夏秋冬，不分寒来暑往，只要孩子们想吃了嘴馋了，她都会照例想办法做出来，满足孩子们的心愿和愿望。等孩子们长大后，她又有了孙子和外孙，她亦是如此。孙子和外孙们，也是一群粉粑的小馋虫，仍是一群粉粑的忠实粉丝，总是吵着闹着，要粉粑吃。
春天里，岳母就会精挑细选上等的糯米和大米，去除杂质和石子，用乡下的石磨或是碓窝，慢慢磨出或舂出细腻的米粉，用塑料袋封存着。米粉越细越好，最好是捻在手里有柔滑的手感，这样的米粉做出的粉粑，才格外爽口诱人，一点都不呲牙，也没有粗糙之感。等正式做粉粑的时候，岳母还要用篾制簸箕，把黄豆簸筛出来，让破损、霉坏的黄豆摘选到一边，同时将石子、杂志、泥土清除干净。
岳母簸筛黄豆时，黄豆在簸箕里滚来滚去，发出哗哗哗的声音，如千军万马，如大雨倾盆。岳母两手的节奏感极强，在她一抖一松的节奏中，那些颗粒饱满的黄豆都顺从地乖乖地滚落到箩蔸里。就如一个个调皮捣蛋的孩子，即便当时再调皮再闹腾，在她的摇晃下，在她的哄睡中，孩子们都会乖乖地安然睡下，恬静极了，发出呼呼地酣睡声。
傍晚，岳母在炉上生上文火，支一口铝锅或是铁锅，将黄豆倒进去炒熟炒酥，直到黄豆颜色变黄裂口散香。趁热打铁，岳母又将炒好的黄豆倒进石磨或是碓窝，磨出或舂出黄豆粉。此时，黄豆就香气四溢，特别是磨出粉的当口，香气格外浓郁，整个房间都能清晰地闻到。嘴馋的孩子们就会偷着抓几把黄豆，迫不及待地塞进嘴里解馋。
岳母假装生气，用喂食石磨的弯头细木条追打他们，尽管他们一边跑，一边叫喊，但仍不忘往嘴里塞香喷喷的炒黄豆。这根弯头的细木条，孩子们都叫它磨抓子，它负责推磨者一边推磨，一边握在手里给磨眼喂东西。有了磨抓子的帮助，就可以减少一个劳力专门站在石磨边喂磨。但磨抓子的使用，是极其讲究技法和技巧的，稍不留意，不仅握不住它，也派不上用场，只有岳母她们这种长年累月用过她的人，它才会乖乖听话，言听计从，否则就会调皮地从手中滑落到地下。
做粉粑之前，还得准备好包裹粉粑的粉粑叶。包裹粉粑的叶子名叫琴叶榕，一听名字就是一个美妙的树种，像一个漂亮村姑的名字，它又叫山甘草、山沉香、过山香、铁牛入石、牛根子等。乡亲们之所以用它包裹粉粑，是因为琴叶榕是一种极有用处的中草药，它味甘、微辛、性平，有祛风除湿、解毒消肿、活血通经之功效。
趁天晴，岳母就会背着背篓，带着镰刀上山采摘琴叶榕。采摘回来的琴叶榕叶子，岳母会用盐水泡上半个小时，用细刷一张一张刷洗干净。为防止琴叶榕的叶子在包裹时容易破损折断，岳母还会用开水将叶子焯软，这样包裹起来就方便得多，轻便得多，容易得多。
一切准备就绪，岳母就将糯米粉和大米粉按一定比例混合，一般糯米粉比大米粉略多略重一点，否则蒸出的粉粑就没有糯性和粘性，吃不出那种撕撕扯扯、牵牵引引的味道。混合均匀后，就要加入干净清凉的井水或是泉水，加水的火候也要掌握精准，否则蒸出的粉粑不是太硬像啃石头，就是太稀太粘太绸包不成形。
加水后，就要双手迅速揉和，像揉面粉一般。在揉挼的过程中，还得讲究揉、挼、压、按、推、擀、捏等技法，就如老中医推拿一般。岳母挼粉的技艺娴熟，可谓水到渠成，不用半个小时，那些灰尘般的米粉，瞬间就变成了一堆任由揉捏的粉团。粉团稍微发酵一会儿，就可以用琴叶榕叶子包裹了。
岳母在炉上架好蒸盬，从粉堆里撕下一小块粉团，在手里揉捏成四四方方的片状，用调羹舀出黄豆粉，倒在片块中间，然后将片块对折，将周边的缝隙捏在一起，同样将琴叶榕的叶子对折，将对折后的粉块放进去，粉粑就成功地做好了。随着蒸盬里的水烧开，蒸盬里的蒸叶上也就陆陆续续放满了包裹好的粉粑。待再蒸上一个多小时，粉粑的香味渐渐散发出来，溢满了整个房间。
在外玩耍的孩子们，闻见粉粑的香味，不用大人叫唤，就会蜂拥而至，吵着闹着要吃粉粑。岳母看见嘴馋的孩子们进屋，就高兴地裂开嘴笑，忙揭开蒸盬盖子，用筷子夹着热气腾腾地粉粑出来，放在一排排碗里，待稍冷却后就让孩子们吃个够。可孩子们等不及，不容粉粑冷却，不是用筷子夹着，就是直接用双手去抓，迫不及待地去尝一口鲜味。
真的是猫抓糍粑，脱不了爪爪。孩子们越是想早吃，越是滚烫吃不顺利，孩子们不是急得嗷嗷叫唤，就是被烫得嗷嗷叫唤，惹得大人们一阵哂笑，直骂他们是小馋鬼、饿吃佬。其实，大人们也按捺不住自己的心情，也心急火燎地抓起粉粑就吃，烫得连吹冷气，嘴巴吐着舌头。由于粉粑的糯性和粘性，他们不断撕扯着，纠缠着，就如藕断丝连。
自从岳母去世后，这种吃粉粑的热闹场面再也不复重现。每当妻子从外面买回几个粉粑邀我一起吃时，我就情不自禁地想起了岳母，想起了她包粉粑时种种场景。那些场景让孩子们终身难忘，而又有一种莫名的幸福、思念和伤痛。 [1]
作者简介
吴联平，笔名巴山异人、喳西泰，男，1970年12月出生，中共党员，湖北省巴东县人，湖北省作家协会会员。