時蔬豆皮捲
時蔬豆皮捲（亦稱 豆皮蔬菜捲）豆皮是很常見的素食食材，若搭配了時蔬，三種以上顏色的節瓜再加上紅蘿蔔，色彩繽紛又富營養，也可用蘆筍、四季豆、木耳、菇類來搭配，醬料採用酸酸甜甜帶鹹味，很適合豆皮搭配。這是一道很簡易的蔬食料理，菜價貴的時候可以變化一下做法，讓便宜的食材，也可以變身為精緻料理 [1]。
目錄
備料
製作
1.節瓜和紅蘿蔔切條狀，蔬菜的長度與豆皮的寬度同。
2.一張豆皮打開分切2等份，每等份可以捲成一捲。時蔬擺於豆皮上捲起來。
3.最後交接處沾上玉米粉；太白粉、地瓜粉可替代玉米粉。
4.鍋熱油熱，交接處沾上玉米粉的這一面朝下先下鍋，小火煎；煎到豆皮捲，成酥脆金黃色且裡面的蔬菜熟，撈起。
同鍋把剩下的蔬菜炒熟，蔬菜炒熟盛盤中擺好。
5.醬汁作法：黑醋、味霖、米酒、素蠔油放入鍋，加1/3碗水煮滾，玉米粉勾薄芡，嚐一點調味，若鹹度不夠，自行
斟酌加少許鹽。因為豆皮捲是沒有鹹度，所以醬汁要夠味道才好搭配豆皮捲。
6.豆皮捲對切擺盤中，醬汁淋入豆皮捲上即可
[2]。