曼加利察猪
曼加利察猪
又被稱為 : 綿羊豬
匈牙利語 ：Mangalica，匈牙利的一種家豬品種。
原有品種 : 由原有的匈牙利豬種和匈牙利的匈牙利野豬品種雜交。
1970年，曼加利察豬幾乎絕跡，數量一度少於200頭。
1994年，匈牙利的國家機構為了保留這個品種開始對它進行保護性的培育。
目录
形態特徵
曼加利察豬非常特別，外表類似綿羊。圓滾短粗，頭小，耳朵有點耷拉。全身披著一層厚厚捲曲的毛而被稱為“披羊毛的豬”，並成為網紅豬。[1]
它愛吃玉米、土豆、胡蘿蔔等飼料，也喜食牧草、野山果等。曼加利察豬選育的初衷是為了獲取豬油。豬體形大圓。
曼加利察豬的毛，雖然類似綿羊毛，但相差很遠，它的毛很硬，是製造豬毛刷子的好原料，並且剪了毛，不會像綿羊能夠很快長出，毛衣還是穿在豬身上好，它更需要用它來越冬。在匈牙利，這種豬隻賣肉。
品種
曼加利察豬一共有三種：麻色、燕腹和紅色，唯一的區別就是顏色。
麻色曼加利察豬就是麻色。
燕腹（原為麻色曼加利察豬與已經滅絕的黑色曼加利察豬雜交而成）的腹部為麻色而蹄部和身體為黑色。
紅色曼加利察豬（麻色曼加利察豬與Szalonta雜交而成）為生薑色。
其它的純種豬（黑色、狼豬和巴里斯豬）已經滅絕，雖然匈牙利正在討論從混合品種進行選擇重新培育。
改良品種
19世紀初，匈牙利對豬進行了改良。新的「脂肪型」豬生長速度快，且容易飼養，在匈牙利得到了流行[2]
1927，全國脂肪型種豬育種協會成立，目的是改良這一品種選育的初衷是為了獲取豬油。[3]
1950年，曼加利察豬都是該地區最為重要的豬品種（1943年，全匈牙利有30,000頭）。隨著食品運輸的便利和冰箱的出現，曼加利察豬的受歡迎程度和群體大小都開始減少。如今，曼加利察豬的飼養已經成為一種流行的愛好。目前在匈牙利有超過7000頭的曼加利察豬，每年提供約60000頭肉豬。
2006年3月，英國從奧地利進口17頭曼加利察豬。這些豬在英國養豬協會\註冊，系譜記錄於BPA曼加利察豬系譜中。三頭曼加利察豬飼養於埃塞克斯郡的熱帶羽翼動物園。
2007年，美國Wooly Pigs公司進口了24頭燕腹曼加利察豬母豬和公豬到美國。
2010年，密西根州的Pure Mangalitsa首次進口麻色的曼加利察豬到美國。
人工飼養
曼加利察豬一胎只能生育8只左右，低於普通豬一胎產12只，這也是曼加利察豬如不加保護必須要被淘汰的原因之一。
曼加利察豬的瘦肉量很少，已經逐漸被現代家豬品種所替代。通常使用野生牧草，輔以農場生產馬鈴薯和南瓜進行飼餵。曼加利察豬屠宰體重通常在12個月以上。曼加利察豬的豬肉在匈牙利較為常見。
在匈牙利，多數曼加利察豬在半集約化或集約化的情況下飼養。曼加利察豬全年都可以很好地在戶外的庇護所帶養仔豬（出生時身上和野豬一樣有著條紋），不需要額外的熱源及光照。
匈牙利農民每年生產約60,000頭豬。
在英國，這一品種通常進行放養，並飼餵標準的母豬及斷奶豬顆粒料。這種飼料的質量和蛋白質水平更高，會使豬長得稍微更大一些。
食用方式
香腸是這種豬製作的主要產品，通常使用豬的十二指腸進行包裝。使用鹽、胡椒、甜辣椒及其它香料對肉末進行調味。通常切片和醃菜一起食用。
豬肉也可以同泡菜、馬鈴薯等一起燉作為配菜。
農民也會熏制火腿。新鮮的豬肉味道濃而多汁。乳豬則肉質鮮美。