朝鮮打糕
中文名
朝鮮打糕
原料
糯米, 性質, 朝鮮族特色美食.
製作過程
飯槌捶打百次，裹上豆粉而成
打糕的由來
打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將糯米放到槽子裡用木棰砸打製成，故名「打糕」。
打糕一般有兩種，一種是用糯米製作的白打糕，一種是用黃米製作而成的黃打糕。
打糕的製作方法是：先把米放到水裡浸泡一段時間後，撈出來放到鍋里蒸熟，
將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木極反覆捶打。一般多是兩個人面對面地站在槽邊，
互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動糕團使之捶打均勻。於是，一份香粘細膩，筋道適口的打糕製作完成。
介紹
製作時，先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時，直泡到用手指能把米粒捏碎為止，
然後把米撈出濾干。隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個多小時之後。再把蒸好的糯米放在砧板上，
用木槌邊打邊翻動，邊翻動邊用水擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起翻不動，
打的時候越勻越好。一般要打到看不見飯粒為宜。最後，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。
喜甜食的，可蘸上糖；喜鹹的，可佐上鹽。此打糕粘潤可口，味道清香。
如今，在寬甸滿族自治縣石湖溝鄉寶山朝鮮族村，來賓會客時，還可看到這一有趣的生活畫面。
製作材料
主料：2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黃豆粉,5湯匙白糖
做法
爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。
煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。
工作檯墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。
用擀麵杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分 鍾。
把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下。
把少量黃豆粉篩在米糕上。
菜品特色
1、朝鮮打糕是朝鮮族的傳統小吃，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子裡用木槌捶打製成，
故名「打糕」。食用時切成塊，蘸上豆面，吃起來筋道，味香。
打糕一般有兩種：一種是用糯米製作的白打糕，一種是用黃米製作而成的黃打糕。
朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，
打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙着做打糕，
就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。
同時，打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語「夏天吃打糕，像吃小人參」，就說明了這一點。
打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為「引絕餅」，
在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所里，就陳列着數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和
民間遺留下來的製作米糕的專用器具。在朝鮮半島出土的壁畫裡，就有了打糕的場面。
到朝鮮王朝時期，朝鮮半島的米糕文化達到鼎盛時期。
做打糕絕對是個體力活兒，最主要的是可以鍛煉臂力。[1]