木材蛋糕

木材蛋糕

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中文學名:木材蛋糕 主要原料：香草海棉蛋糕，低筋麵粉，牛奶，巧克力糖霜 外文名：Yule log

木材蛋糕（Yule log）-（法國），一般是年節的點心.「Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子裡砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）。

目錄

基本內容

• 中文名： 木材蛋糕
• 主要原料： 香草海棉蛋糕，低筋麵粉，牛奶，巧克力糖霜
• 副作用： 無
• 外文名： Yule log
• 是否含防腐劑： 否
• 簡介： 法國人過耶誕節必備應景年節點心

簡介

木材蛋糕- 寓意

原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也藉機聯絡家人間的感情。

製作材料

香草海棉蛋糕、低筋麵粉、牛奶、香草精、細砂糖、色拉油、全蛋、鹽、巧克力糖霜﹕無鹽奶油250克 酒糖液適量 苦甜巧克力70克 蛋白200克 細砂糖40克 水2大匙 細砂糖30克

製作方法

1、起鍋將水，細砂糖煮沸至120度沖入打發的蛋白中拌勻，放入軟化的奶油高速拌勻成奶油霜備用

2、取適量奶油霜，混合融化的苦甜巧克力液拌勻成巧克方霜飾，剩餘奶油霜調成各種顏色備用

3、酒糖液抹在蛋糕體上，再塗上巧克力霜略為抹平，捲成圓柱狀後 冷藏20分鐘

4、在蛋糕體外表均勻的抹上巧克力霜，用叉子刮出木紋狀，再加上 一些裝飾裝飾即可。

注意事項

• 攪拌麵糊時要用打蛋器而不用刮刀。

• 糖水煮至糖融化且表面泡沫細緻，用筷子沾一點糖水滴入水中呈 一球就表示糖水已煮到121度了。

• 海綿蛋糕中所使用的蛋要用室溫蛋，不能用冰箱中的蛋。

• 檢視海棉蛋糕發的程度重點有﹕

1. 顏色變淺呈乳白色

2. 泡沫綿細

3. 質地濃稠，從打蛋器滴下來的速度較慢

• 海棉蛋糕調勻後烤 盤底先鋪上一張烤盤紙再倒入麵糊，刮平烤15分鐘，出爐蓋上一張鋁箔，倒扣撕掉烤盤紙。

• 鋪上鋁箔等一上要卷時比較好操作。

• 酒糖液﹕水100g+糖65+咖啡酒30g拌勻即成。 (糖度可依蛋糕體種類或喜好作調整)